餐廳服務(wù)在餐飲行業(yè)要求標(biāo)準(zhǔn)不一，唯一相同的是最求更好的服務(wù)，食堂服務(wù)方面歷來沒有餐廳服務(wù)的高標(biāo)準(zhǔn)要求，但也不能忽視，滿客寶今天為大家分享的就是食堂服務(wù)管理規(guī)范。

1、工作態(tài)度

（1）、員工應(yīng)具備優(yōu)良的道德品質(zhì)，有事必報、有錯必改，不得提供假情況，不得文過飾非，陽奉陰違，誣陷他人。

（2）、真誠待客，微笑服務(wù)，盡職盡責(zé)。對顧客服務(wù)要做到主動、熱情、耐心、周到。

（3）、注重禮儀，舉止文雅。說話使用敬語，尊重客人意見，做到顧客至上，服務(wù)第一。

2、站立

（1）、全身正直，下頜回縮，頭正肩平，面帶笑容。

（2）、女士站立：雙臂自然體前交叉，右手蓋在左手上，雙腳呈“V”字型，兩腳跟靠緊，兩腳尖距離可橫放一腳。

（3）、男士站立：雙腳與肩同寬，兩臂自然體后交叉，右手放在左手上成半握。

（4）、在服務(wù)區(qū)域內(nèi)，身體不得東倒西歪，前傾后靠，不得伸懶腰，駝背，聳肩。

（5）、不得將手插進(jìn)口袋或叉在腰間，也不得把雙手交叉放在胸前或擺弄東西、敲臺面、打響指等。

（6）、要精神飽滿，不得無精打采。

3、走路

（1）、姿勢要求與站立基本相同，不得“八字腳”或“踱方步”式走路，也不得拖著鞋走。

（2）、不得雙手插在褲兜里走路。

（3）、在客用區(qū)域，無論有何種理由也不能跑。

（4）、在客用區(qū)域，不得二人并肩而行、搭膊或挽手，嚴(yán)禁在腋下夾帶物品。

（5）、與客人相遇要靠邊而走并主動問好，不得從二人中間穿行。

（6）、請人讓路要說對不起，不得橫沖直撞，粗俗無禮。

4、表情和眼神

（1）、微笑，是員工最基本的表情。

（2）、面對客人要表現(xiàn)出熱情、親切、真誠、友好、關(guān)心、關(guān)注，必要時還要有同情的表情。要做到精神振奮，情緒飽滿。

（3）、和客人交談時要全神貫注、眼望對方(不得死盯著)，適時點頭稱是，不得眼光呆滯無表情、目光向上(傲慢)、眼簾低垂(心不在焉、不熱情)，視而不見(不禮貌)，目光雖專注而無反應(yīng)(輕佻、嘲諷)。

（4）、在為客人服務(wù)時不得流露出厭煩、冷淡、憤怒、僵硬、緊張和恐懼的表情。不得扭捏作態(tài)、做鬼臉、吐舌、眨眼。若客人言語過分，也不得露出不悅之色。

（5）、聲調(diào)要自然、清晰、柔和、親切、不得裝腔作勢，聲量不要過高或過低，以免對方聽不清楚。

（6）、不準(zhǔn)講粗話或使用蔑視、侮辱性的語言。

（7）、在工作時間，所有工作人員之間的對話必須講普通話。

（8）、不準(zhǔn)模仿他人的語言、語調(diào)和談話。不準(zhǔn)講過分的玩笑。

（9）、說話要注意藝術(shù)，多用敬語，做到“請”字當(dāng)頭，“謝”字不離口。

（10）、不得以任何借口頂撞、諷刺、挖苦客人。

（11）、無論從客人手上接過任何物品，都要講“謝謝”。

（12）、客人講“謝謝”時，要答“不用謝”，不得毫無反應(yīng)。

（13）、客人來時要講“您好，歡迎光臨!”；客人離開時要講“歡迎您再次光臨”。

（14）、任何時候不準(zhǔn)講“喂”或說“不知道”。

（15）、離開面對的客人，要說“請稍候”，回來時要說“對不起，讓您久等了” ，不得一言不發(fā)就開始服務(wù)。

（16）、指第三者時不能講他(她)，而應(yīng)說“那位先生”、“那位小姐”。

５、禮節(jié)禮貌

（1）、禮節(jié)：是人們在日常生活中，特別是在交際場合中，互相問候、致敬、祝愿、慰問以及給予必要的協(xié)助與照料的慣用形式。禮節(jié)是禮貌的具體表現(xiàn)。

（2）、禮貌：是人與人之間在接觸交往中，相互表示敬重和友好的行為，它體現(xiàn)了時代的風(fēng)尚與人們的道德品質(zhì)，體現(xiàn)了人們的文化程度。禮貌是一個人在待人接物時的外在表現(xiàn)，這種表現(xiàn)是通過儀表、儀容、儀態(tài)及語言和動作來體現(xiàn)的。一個人傲氣十足、出言不雅、動作粗俗、衣冠不整就是對他人沒有禮貌。有禮貌的人往往恭敬待人，熱情大方，行為舉止顯得很有教養(yǎng)。