近年來，“時(shí)間管理”一詞在各行各業(yè)培訓(xùn)課程中的熱度逐漸高了起來，一套科學(xué)的時(shí)間管理辦法總能被廣大管理層所推崇，進(jìn)而不斷優(yōu)化整體運(yùn)營(yíng)效率，提高收益空間。在食堂行業(yè)，除了人工成本、材料成本，時(shí)間成本也可以成為決定食堂運(yùn)營(yíng)成功與否的關(guān)鍵板塊。同一時(shí)間內(nèi)50個(gè)人就餐與100個(gè)人就餐的收益差距相當(dāng)明顯，同一件事一秒完成與一個(gè)小時(shí)完成又是不同的工作成果。對(duì)于食堂來說，精打細(xì)算是生存之道，優(yōu)化時(shí)間管理是必走捷徑。
傳統(tǒng)操作下，食堂檔口的售餐流程是“顧客點(diǎn)餐——人工配餐——口算單價(jià)——整單結(jié)算（現(xiàn)金/一卡通）”幾個(gè)步驟，就餐高峰時(shí)，人工工作效率慢，導(dǎo)致檔口排隊(duì)擁擠，不好疏通，甚至輪到排在隊(duì)尾的顧客時(shí)，菜位已經(jīng)出現(xiàn)空盤情況。不得不說，這種方式不僅大量消耗食堂成本，對(duì)消費(fèi)者來說也有心理損害，就餐體驗(yàn)度差，使得食堂效益難收。
針對(duì)這種情況的時(shí)間管理優(yōu)化，滿客寶智慧食堂管理系統(tǒng)通過將人臉識(shí)別技術(shù)應(yīng)用于檔口、自助餐、自選餐、特色餐等不同食堂場(chǎng)景，滿足食堂多樣化餐飲模式的需求。員工通過滿客寶售餐終端進(jìn)行點(diǎn)餐、取餐或支付，根據(jù)系統(tǒng)錄入的賬戶信息，自動(dòng)識(shí)別刷臉人的餐補(bǔ)賬戶、余額賬戶、線上支付賬戶等，平均用時(shí)小于0.3秒，進(jìn)行一對(duì)一取餐結(jié)算。另一方面，系統(tǒng)設(shè)定15種預(yù)訂餐方式，直接分散高峰就餐排隊(duì)壓力，提升食堂供餐效率。
在自助餐和自選餐場(chǎng)景中，人臉識(shí)別閘機(jī)、智能結(jié)算臺(tái)、智能稱重打餐臺(tái)等設(shè)備的投放，從自助選餐、稱重，到刷臉結(jié)算，整個(gè)用餐流程實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)管理，解放人工，優(yōu)化食堂生產(chǎn)和用人結(jié)構(gòu)，再一次擴(kuò)大效益空間。
除了供餐過程的時(shí)間優(yōu)化，后臺(tái)運(yùn)營(yíng)的流程優(yōu)化也為食堂運(yùn)營(yíng)節(jié)省了大量時(shí)間。滿客寶智慧食堂管理系統(tǒng)在預(yù)訂餐、檔口等銷售場(chǎng)景中，自動(dòng)記錄就餐者的消費(fèi)明細(xì)，比如菜品、金額、飯卡信息、餐補(bǔ)信息、菜品營(yíng)養(yǎng)成分等，食堂管理者通過后臺(tái)直接一秒形成多維度數(shù)據(jù)分析列表，替代傳統(tǒng)手工抄錄過程，減少了人工耗時(shí)，精準(zhǔn)又安全，方便財(cái)務(wù)對(duì)賬、查漏賬等多項(xiàng)工作。
通過進(jìn)銷存管理功能，還可對(duì)采購庫存、成本核算、食堂經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)進(jìn)行全方位統(tǒng)計(jì)分析，優(yōu)化審批流程。食堂后廚通過系統(tǒng)進(jìn)行領(lǐng)料、采購的申請(qǐng)操作，制定生產(chǎn)計(jì)劃。采購員根據(jù)系統(tǒng)記錄和指令，進(jìn)行詢價(jià)和定價(jià)工作，整個(gè)工作流程由系統(tǒng)生產(chǎn)記錄，避免到處找人簽字做審批。如有需要，管理人還可通過系統(tǒng)記錄，后補(bǔ)紙質(zhì)審批材料做檔案。食堂管理者通過移動(dòng)端，便可隨時(shí)隨地掌握食堂經(jīng)營(yíng)狀況，全流程監(jiān)督管理采購和庫存。
食堂運(yùn)營(yíng)是一門學(xué)問，更是管理的藝術(shù)。如何利用有限的時(shí)間，最大化提升成本利用率，提高食堂效益，對(duì)每一位食堂管理人都是考驗(yàn)。滿客寶智慧食堂系統(tǒng)從細(xì)節(jié)抓起，優(yōu)化運(yùn)營(yíng)管理過程中的每個(gè)環(huán)節(jié)，為提升食堂運(yùn)營(yíng)效益不斷創(chuàng)造便利條件和科學(xué)方法，為食堂運(yùn)營(yíng)中遇到的問題，提出各種可行的解決方案，為廣大食堂從業(yè)人做出有效參考。