2月18日，市場監(jiān)管總局辦公廳聯(lián)合教育部辦公廳、國家衛(wèi)生健康委辦公廳、公安部辦公廳印發(fā)《關(guān)于統(tǒng)籌做好2022年春季學(xué)校新冠肺炎疫情防控和食品安全工作的通知》，以下簡稱《通知》，要求各地市場監(jiān)管、教育、衛(wèi)生健康、公安等部門要按照國務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機制要求，基于當(dāng)前國內(nèi)新冠肺炎疫情防控形勢，做好2022年春季學(xué)期學(xué)校常態(tài)化疫情防控和食品安全管理工作?！锻ㄖ钒l(fā)布以后，多地多學(xué)校按照要求，開展校園食品安全檢查，守護好“開學(xué)第一餐”。

重點要求一：統(tǒng)籌做好學(xué)校疫情防控工作

為應(yīng)對全球疫情仍在擴散并呈現(xiàn)新的特點，國內(nèi)疫情仍呈多點散發(fā)態(tài)勢，我國疫情常態(tài)化防控已達(dá)到精準(zhǔn)、高效、從緊、從嚴(yán)，對人、物、環(huán)境進行全面管理。在食堂疫情防控中，滿客寶智慧食堂將便捷高效地防控措施，融入到食堂日常管理中，運用非接觸式紅外設(shè)備對食堂來往人員體溫進行提前篩查，人臉識別設(shè)備對內(nèi)外人員分流，實現(xiàn)戴口罩的刷臉結(jié)算，切實保障每位師生都能安全安心地就餐。

重點要求二：加強進口冷鏈等重點食品原料管控，做好食品安全監(jiān)管

食堂原材料溯源和食品安全監(jiān)管工作，不止是開學(xué)前的重點工作，也是食堂日常提供供餐服務(wù)的基礎(chǔ)。通過滿客寶智慧食堂管理系統(tǒng)大數(shù)據(jù)后臺的輔助下，食堂工作人員能夠以食材、菜品、訂單三個維度，追溯當(dāng)餐就餐人員、當(dāng)餐廚師、食材批次及食材供應(yīng)商，將食安風(fēng)險追溯到個人，確定影響范圍，將安全風(fēng)險降到最低，嚴(yán)防重大食安事故發(fā)生。

重點要求三：加強對學(xué)校反食品浪費教育和管理的督促指導(dǎo)，養(yǎng)成用餐習(xí)慣

“光盤行動，從我做起”不只是一句口號，關(guān)于學(xué)校食堂要做好反浪費工作，不僅要加強對學(xué)生的教育，還應(yīng)落實到食堂具體行動及服務(wù)上。

此前《反食品浪費工作方案》中也明確提出“開展全流程智慧食堂試點建設(shè)工作”的要求，鼓勵以科技賦能勤儉節(jié)約。滿客寶智慧食堂基于人工智能、智能識別、智能稱重等多項智慧技術(shù)，打造智慧自選餐，設(shè)備會根據(jù)學(xué)生自選的菜品種類與多少，按份、按克計價，來敦促學(xué)生按需取餐、適度打餐、合理消費，使文明的用餐習(xí)慣蔚然成風(fēng)。

重點要求四：持續(xù)推進“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”等智慧管理模式

近幾年，我國推進校園“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工作已頗見成效。據(jù)悉，僅去年一年，我國建設(shè)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”學(xué)校就超過百所。

滿客寶智慧食堂在進行學(xué)校食堂的明廚亮灶工程建設(shè)時，會在重點后廚操作區(qū)域，安裝高清紅外攝像頭，記錄食堂、監(jiān)控后廚所有行為，支持就餐人員在食堂大屏或監(jiān)管部門在線觀看監(jiān)控畫面，達(dá)到社會共治；同時應(yīng)用多種智能設(shè)備，對食堂燃?xì)?、溫濕度、一氧化碳、水浸等方面進行監(jiān)測，對斷電、煙霧等異常進行預(yù)警，對食堂環(huán)境進行全方面監(jiān)管。

用科技為校園安裝防護網(wǎng)，呵護校內(nèi)青少年安心成長，是學(xué)校建設(shè)智慧食堂管理的目的，也是滿客寶智慧食堂的職責(zé)所在，校園食堂走上智慧化轉(zhuǎn)型之路已勢在必行。