北京市教委會同北京市市場監(jiān)管局、北京市衛(wèi)健委發(fā)布關(guān)于切實做好2022年學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康工作的通知。通知指出“各區(qū)要強化科技賦能，指導(dǎo)中小學(xué)校將食堂視頻信息接入各區(qū)教育部門網(wǎng)頁、App以及第三方平臺，實現(xiàn)’互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶’全覆蓋。

“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)是中小學(xué)食堂重要的社會化管理方式，規(guī)范著學(xué)生食堂或餐飲企業(yè)行為，是保證校園供餐安全的首選科技工具。滿客寶智慧食堂依托云數(shù)據(jù)，集食材監(jiān)管、視頻監(jiān)控、AI行為識別、可視化取證等功能，將食品安全信息接入監(jiān)管端，實現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”風(fēng)險防控管理，讓食品安全看得見。

食材監(jiān)管，安全備餐

食安監(jiān)管的第一道審核屏障就是食材監(jiān)管，滿客寶智慧食堂對于食堂食材監(jiān)管提供農(nóng)殘檢測、供應(yīng)商管理、菜品溯源及食品留樣，所有監(jiān)管信息及結(jié)果上傳至系統(tǒng)內(nèi)，保證溯源管理過程中信息的完整性，以便發(fā)生食品安全事故快速確定影響范圍，為管理決策提供精準數(shù)據(jù)參考。

自我管理，社會共治

目前，滿客寶智慧食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管平臺，基于高清紅外攝像頭，達到后廚360°的操作行為實時監(jiān)管，備餐過程同步食堂大屏播放，便于就餐者實時監(jiān)督，陽光展示無死角，細節(jié)全面，保障師生用餐安全。

食堂管理者、家長和監(jiān)管部門通過手機、電腦實時查看食堂單位后廚的環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員的操作規(guī)范，達到自我管理、社會共治的作用，有效提升了餐飲安全保障水平。

食品安全無小事不止是一句口號，滿客寶智慧食堂以科技賦能食堂安全監(jiān)管，讓監(jiān)督的陽光照進每一處“隱秘的角落”，從而做到來源可追查、去向可追溯，實現(xiàn)真正的監(jiān)管全覆蓋，食品安全無問題。