近年來，關(guān)于食堂方面的安全管理越來越嚴(yán)格，食堂的食品安全問題得到一定解決，但事實上，除食品問題外，食堂燃?xì)獗ā⒑髲N操作不當(dāng)、餐具不潔等威脅用餐者安全的潛在問題仍有很多，滿客寶智慧食堂打造食堂安全管理體系，讓食堂安全問題必須從源頭上解決，從根本上杜絕！

食堂環(huán)境安全

2022年1月7日，“重慶市武隆區(qū)食堂發(fā)生垮塌，疑似食堂燃?xì)庑孤┤急币皇?，引起團(tuán)餐界的廣泛關(guān)注，安裝燃?xì)鈭缶鞒蔀楸苊獯祟愂鹿实挠行侄巍?/p>

滿客寶智慧食堂管理系統(tǒng)搭載智能化設(shè)備，對食堂的燃?xì)鉂舛冗M(jìn)行監(jiān)測，并將燃?xì)鉂舛鹊木唧w數(shù)值顯示在后臺或移動端，如有發(fā)生燃?xì)庑孤?，管理人員移動端立即會報警，并與控制室形成聯(lián)動預(yù)警；同時在其他方面，滿客寶智慧食堂實現(xiàn)了一氧化碳監(jiān)測、溫濕度監(jiān)測、水浸監(jiān)測、斷電報警、煙霧報警，達(dá)到集中控制、責(zé)任明確、實時推送、聯(lián)動管理。

員工操作規(guī)范

“明廚亮灶”是近幾年流行的概念，它將食堂食品加工的關(guān)鍵環(huán)節(jié)亮出來，使“后廚”成為可視、可感、可知的“透明廚房”，以便消費(fèi)者和監(jiān)管人員實時觀看和監(jiān)督。

在此基礎(chǔ)上，滿客寶智慧食堂推出智能AI 后廚行為監(jiān)測，如發(fā)現(xiàn)操作人員未戴廚師帽、違規(guī)吸煙、未佩戴口罩等行為，都會發(fā)出告警提示。保障食品安全的同時，消除后廚的安全隱患。

后廚洗消環(huán)節(jié)

針對洗消環(huán)節(jié)，可以采用滿客寶智慧食堂全自動洗消系統(tǒng)，一步完成收餐、食渣處理、碗碟分離、洗消烘干等操作，解決后廚環(huán)境管理，解決人工餐具洗消不凈等問題，幫助食堂嚴(yán)格進(jìn)行用具清洗消毒工作，做好后廚清潔，落實餐廚廢棄物處置制度。