制止餐飲浪費(fèi)是一項(xiàng)長(zhǎng)期任務(wù)。國(guó)管局、國(guó)家發(fā)展改革委、商務(wù)部、市場(chǎng)監(jiān)管總局近日聯(lián)合印發(fā)通知，決定自2024年1月1日起，全面實(shí)施機(jī)關(guān)食堂反食品浪費(fèi)工作成效評(píng)估和通報(bào)制度，督促機(jī)關(guān)在食堂食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、消費(fèi)以及餐廚垃圾處理等環(huán)節(jié)做到節(jié)約減損，增強(qiáng)干部職工反食品浪費(fèi)意識(shí)。

滿客寶智慧食堂利用AI智能識(shí)別技術(shù)，全面引導(dǎo)規(guī)范食堂就餐行為，減少剩餐，自覺光盤，為推動(dòng)機(jī)關(guān)食堂食品安全工作更加制度化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化提供數(shù)智改革方向。

提前售餐，精準(zhǔn)采購(gòu)

在優(yōu)化售餐形式的過程中，滿客寶智慧食堂采取了一種創(chuàng)新的方式，即提前售餐和精準(zhǔn)采購(gòu)。

職工通過手機(jī)APP或公眾號(hào)、H5、小程序等其他渠道進(jìn)行線上提前點(diǎn)餐，系統(tǒng)提前對(duì)線上食堂的每餐別預(yù)定量、原材料所需量、出庫(kù)量、備餐量、采購(gòu)量等信息進(jìn)行大數(shù)據(jù)分析，為食堂方提供精確地的菜品數(shù)量，避免了因?yàn)椴似窚?zhǔn)備過多或過少而導(dǎo)致的浪費(fèi)或供不應(yīng)求的情況。同時(shí)，這種方式也讓食堂方能夠更加精準(zhǔn)地進(jìn)行菜品的采購(gòu)，既節(jié)省成本，又保證菜品的新鮮度。

按需取餐，自覺光盤

滿客寶智慧食堂的小碗菜自選及稱重自選就餐模式，大多為小份菜、半份菜或按克按量取餐，讓職工可以根據(jù)自己的食量和口味選擇適量的食物，避免過度盛取和浪費(fèi)現(xiàn)象的發(fā)生；在稱重自選中，拿多少克、花多少錢均實(shí)時(shí)統(tǒng)計(jì)顯示，讓用餐變得更加靈活和個(gè)性化，實(shí)現(xiàn)了精準(zhǔn)控制菜品數(shù)量，極大減少剩餐率。

智能識(shí)別，AI監(jiān)管

在收餐時(shí)，滿客寶智慧食堂采用AI識(shí)別及稱重技術(shù)，智能監(jiān)督用戶就餐，精準(zhǔn)識(shí)別職工剩餐，無需人工看管；同時(shí)提示用戶剩餐量，餐余量異常自動(dòng)告警，讓職工注意按量取餐，減少剩餐，自覺光盤，并實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)監(jiān)控，形成數(shù)據(jù)看板及綜合分析，激勵(lì)職工自覺踐行節(jié)約精神。

滿客寶智慧食堂從餐前、用餐、餐后三個(gè)環(huán)節(jié)，全流程監(jiān)管機(jī)關(guān)食堂食品浪費(fèi)，形成可識(shí)別、可激勵(lì)、可告警的食堂監(jiān)管方案，有效減少剩餐，響應(yīng)“厲行節(jié)約，減少浪費(fèi)”號(hào)召，踐行節(jié)約精神。