國務(wù)院食安辦聯(lián)合中央精神文明建設(shè)辦公室、中央網(wǎng)信辦、最高人民法院、最高人民檢察院、教育部等28部門，在京正式啟動(dòng)2023年全國食品安全宣傳周活動(dòng)。至此，全國各省市食品安全宣傳周活動(dòng)也陸續(xù)啟動(dòng)，比如江蘇南京、山東煙臺(tái)、廣東廣州、天津市等等。

與以往不同的是，此次食品安全周總體倡導(dǎo)“加強(qiáng)農(nóng)田到餐桌全過程食品安全工作“和“大力倡導(dǎo)尚儉的社會(huì)風(fēng)尚，把維護(hù)食品安全和反對(duì)食品浪費(fèi)有機(jī)結(jié)合起來”等方面內(nèi)容，食堂作為公共場所，其食品安全直接關(guān)系到千萬職工、師生的生命健康，滿客寶智慧食堂科技打造安全放心食堂、綠色節(jié)約食堂，與廣大食堂管理者共筑食安“示范食堂”。

智慧食堂食品安全監(jiān)管方案

滿客寶智慧食堂食品安全監(jiān)管方案，擁有食品留樣、菜品溯源、明廚亮灶、農(nóng)殘監(jiān)測、后廚行為監(jiān)控等多種功能，采用系統(tǒng)信息監(jiān)管及物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，對(duì)食堂食品的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控監(jiān)測，讓用餐者共同監(jiān)督食品加工、儲(chǔ)存、分發(fā)等環(huán)節(jié)的安全狀況。

應(yīng)用案例

三一重工集團(tuán)：對(duì)入庫原材料進(jìn)行農(nóng)殘檢測，并運(yùn)用集團(tuán)管控形成集團(tuán)型食品安全食品監(jiān)管，集團(tuán)可對(duì)旗下子公司食堂的食品安全、食堂環(huán)境、事中行為進(jìn)行統(tǒng)一監(jiān)督和管理。

上海市社區(qū)食堂：建立食品留樣制度，保障每個(gè)菜品食材可溯，并通過明廚亮灶實(shí)現(xiàn)“現(xiàn)實(shí)、現(xiàn)場、現(xiàn)物”監(jiān)控等。

智慧食堂反食品浪費(fèi)解決方案

滿客寶智慧食堂運(yùn)用預(yù)訂餐、原料反算、按克稱重自選、AI識(shí)別剩餐等方式，從餐前、用餐、餐后三個(gè)環(huán)節(jié)，全流程監(jiān)管機(jī)關(guān)食堂食品浪費(fèi)，形成可識(shí)別、可激勵(lì)、可告警的食堂監(jiān)管方案。

應(yīng)用案例

國家電網(wǎng)集團(tuán)：AI智能識(shí)別職工的剩餐情況，并進(jìn)行記錄及異常提醒，讓職工注意按量取餐，減少剩餐，自覺光盤。

中國電信：滿客寶為集團(tuán)打造線上食堂，通過預(yù)訂餐功能，所有職工均可按餐別、時(shí)間提前訂餐，讓后廚備餐“心中有數(shù)”。

寶寶巴士股份有限公司：通過對(duì)取餐及結(jié)算方式進(jìn)行改造，實(shí)現(xiàn)食堂按克稱重售自選餐，員工拿多少克、花多少錢均實(shí)時(shí)統(tǒng)計(jì)顯示，讓用餐變得更加靈活和個(gè)性化，實(shí)現(xiàn)了精準(zhǔn)控制菜品數(shù)量，極大減少剩餐率。

食堂管理者和從業(yè)人員對(duì)食品安全重視程度的進(jìn)一步提高，必須推動(dòng)他們采用更加科學(xué)、先進(jìn)的管理方法，如智慧管理，來確保食堂食品的安全。滿客寶智慧食堂通過科技打造“人人可監(jiān)督、人人可守護(hù)”的食品安全監(jiān)管氛圍，與廣大用餐者共筑食品安全護(hù)城墻。