人工智能（AI）技術(shù)正在以其強(qiáng)大的計(jì)算和學(xué)習(xí)能力，為各個(gè)行業(yè)帶來革命性的改變和創(chuàng)新。

自2018年，滿客寶智慧食堂首次將人臉識(shí)別技術(shù)應(yīng)用到團(tuán)餐領(lǐng)域，快速地完成身份認(rèn)證、賬單結(jié)算、數(shù)據(jù)上傳。目前，智慧食堂從智能識(shí)別、智慧結(jié)算到AI監(jiān)測，AI的應(yīng)用正日益成熟和廣泛，應(yīng)用場景不斷拓展。

一、AI識(shí)別餐余監(jiān)控一體化

在傳統(tǒng)的食堂管理中，食物浪費(fèi)一直是一個(gè)難以解決的問題。近日，滿客寶智慧食堂推出全流程廚余浪費(fèi)監(jiān)管方案，借助AI技術(shù)，現(xiàn)在可以通過智能攝像頭無感識(shí)別來有效監(jiān)控和管理食物浪費(fèi)現(xiàn)象。

食堂實(shí)際應(yīng)用中，滿客寶在回收區(qū)安裝的視頻攝像頭，可以實(shí)時(shí)捕捉用餐者的人臉和餐余情況。通過高級(jí)的圖像處理和識(shí)別算法，系統(tǒng)能夠準(zhǔn)確地識(shí)別出剩余食物分量，判定浪費(fèi)程度，并結(jié)合自動(dòng)化預(yù)警及聯(lián)動(dòng)機(jī)制，告知就餐用戶、數(shù)據(jù)上傳系統(tǒng)，讓浪費(fèi)監(jiān)管有據(jù)可查，形成“自覺光盤”的就餐風(fēng)尚。

二、AI視覺識(shí)別快速結(jié)算

在快節(jié)奏的生活中，人們?cè)絹碓街匾曈貌偷男省榇?，滿客寶智慧食堂中的AI視覺識(shí)別結(jié)算終端應(yīng)運(yùn)而生。

智能AI視覺識(shí)別結(jié)算臺(tái)，通常應(yīng)用于小碗菜自選餐線，食堂方將菜譜信息及圖片上傳系統(tǒng)并讓終端識(shí)別學(xué)習(xí)，終端內(nèi)置的攝像頭和圖像識(shí)別算法可以實(shí)時(shí)捕捉用戶挑選的餐具和菜品，快速準(zhǔn)確地識(shí)別出每一樣菜品及其價(jià)格。用戶只需將托盤放置在結(jié)算區(qū)域，系統(tǒng)便能自動(dòng)完成結(jié)算過程，大大縮短排隊(duì)結(jié)算等待的時(shí)間，提高結(jié)算的準(zhǔn)確性。

三、智能AI后廚行為監(jiān)測

食品安全一直是食堂管理的重中之重。智能AI后廚行為監(jiān)測功能通過對(duì)后廚工作人員的行為進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，可以識(shí)別廚師是否正確佩戴工作帽、是否有違規(guī)吸煙行為、是否佩戴口罩以及夜間是否有老鼠出沒等情況確保食品制備過程的安全衛(wèi)生。

在滿客寶智慧食堂管理系統(tǒng)中，通過安裝在關(guān)鍵位置的攝像頭，結(jié)合人臉識(shí)別和行為分析技術(shù)，系統(tǒng)能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)并預(yù)警不符合規(guī)定的行為，從而保障食堂就餐備餐的全環(huán)節(jié)安全。這種智能化的監(jiān)控方式不僅提高監(jiān)管效率，也為用戶提供更加透明和可靠的餐飲環(huán)境。

早期的智慧食堂可能只包含簡單的自動(dòng)化設(shè)備和基礎(chǔ)的信息技術(shù)，但隨著深度學(xué)習(xí)、大數(shù)據(jù)分析等技術(shù)的發(fā)展，現(xiàn)代智慧食堂已經(jīng)能夠?qū)崿F(xiàn)高度的自動(dòng)化和智能化。滿客寶智慧食堂預(yù)計(jì)將進(jìn)一步整合物聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算等技術(shù)，實(shí)現(xiàn)設(shè)備和服務(wù)的全面互聯(lián)互通，充分發(fā)揮其高效、智能的特點(diǎn)，重塑著傳統(tǒng)餐飲業(yè)的服務(wù)模式。