??餐飲缺人嚴(yán)重，如何避免員工節(jié)后不回，滿客寶為您支招。??

1.節(jié)后分批放假

春節(jié)，不少餐飲店因為業(yè)務(wù)忙，沒給員工放假。但年后，開始安排員工分批回家探親。“年前老板就跟員工確定，來年是不是繼續(xù)干，要不要回家過年，然后給我們排值班表。沒回家的，年后可以回家探親?！币患也惋嫷甑挠e員小張表示，節(jié)后的調(diào)休讓大家很興奮，“挺人性化的，這時候回家，票也好買多了?！?/p>

2、每年基本工資增加

“服務(wù)員，3200元，基本工資加社保補貼，獎金、晉級工資、工齡工資?！边@是一家風(fēng)味餐館的招聘廣告，福利很誘人，工資構(gòu)成很豐富。其中，最吸引人的就是工齡工資。原來是每年基本工資增加100元?！皥D的就是長久。我們這兒已經(jīng)有服務(wù)員月工資拿到3500元了，比剛進來的實習(xí)廚師工資都高?！辈宛^負(fù)責(zé)人介紹說。

3、福利留人很簡單

臨近春節(jié)，某烤鴨店南采取四大方式，牢牢抓住員工的心，有效將人員損失率降到最低。

一、派發(fā)紅包。一來是對員工努力工作的感謝，二來是對員工繼續(xù)努力工作的激勵，三來是在新春之際討一個好彩頭。

二、發(fā)放年終獎金。既是對員工上一年度工作業(yè)績的肯定，也是嘉獎他們對企業(yè)作出的貢獻。

三、分發(fā)年貨福利。旨在營造喜慶、團結(jié)的節(jié)日氣氛，給大家制造“滿載而歸”的滿足感。同時年貨也是實實在在的福利待遇。

四、年節(jié)特殊補貼。感謝員工對企業(yè)作出的無私奉獻，補償員工的思鄉(xiāng)之情，給他們送上額外的獎勵。

4、規(guī)劃留人很容易

在這一點上，直隸會館董事長梁廣杰先生有自己的獨到而有效的解決方法。

一、年節(jié)小培訓(xùn)。在直隸會館，春節(jié)留下來工作的員工都會得到一份特別的小禮物，那就是免費的培訓(xùn)機會，例如梁總請來英語老師給員工進行集中培訓(xùn)，提高他們的英語口語。這樣，在來年的工作中這部分員工就有了語言優(yōu)勢。

二、優(yōu)先考核。凡是春節(jié)期間堅守崗位的員工，都會被納入來年職位晉升的優(yōu)先考核名單，這極大地調(diào)動了大家的工作積極性。員工除了看好年節(jié)期間的高額工資，也希望能夠借此獲得更好的事業(yè)發(fā)展平臺。

5、員工介紹老鄉(xiāng)，給中介費

一家中餐館雖然也在招人，但只缺兼職人員?！暗觊L表示，他們家?guī)缀醪蝗狈?wù)員，都是老員工了。

每個月工資加提成3000多元，與別家待遇差不多，但是店長表示，他們不僅包吃住，水電費也不用交。與此同時，如果成功介紹老鄉(xiāng)過來，還能拿“中介費”?！安欢啵簿?00塊錢，但大家熱情特別高。而新員工過來，有熟悉的老員工帶，也能很快上手，一舉多得。”

6、借力智慧餐飲，減少員工需求

目前，很多餐飲行業(yè)內(nèi)知名度較高的餐廳都選擇使用互聯(lián)網(wǎng)餐飲管理系統(tǒng)，來提高效率，降低人員成本。例如某餐廳主打“從下單到上菜，全程最多只需要7分鐘”的概念，顧客下單直達(dá)廚房，廚房備好餐后系統(tǒng)自動通知服務(wù)員傳菜，全程無縫對接，大大節(jié)省了顧客的等待時間，提高翻臺率。

綜上所述，只要轉(zhuǎn)變觀念，及時調(diào)整，靈活應(yīng)對，餐廳人員需求矛盾將會大大縮小。