食堂衛(wèi)生制度是每位用餐者最關(guān)心的食堂用餐問(wèn)題，食堂工作人員的形象直接影響用餐者的直觀體驗(yàn)，因此食堂工作人員的衛(wèi)生管理不容小覷。今天滿客寶就分享一下，食堂工作人員的衛(wèi)生都包括哪些方面。

1． 食堂從業(yè)人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本知識(shí)。

2． 食堂從業(yè)人員必須每年進(jìn)行健康體檢，新參加食堂工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員都必須進(jìn)行健康體檢，在取得健康證明后方可從事食堂工作。

3． 食堂從業(yè)人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙食品衛(wèi)生的病癥，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

4． 食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，必須做到“四勤”（勤洗澡、勤換洗衣帽、勤洗手、勤剪指甲）、“五不”（不留長(zhǎng)指甲、不涂指甲油、不戴戒指加工食品、不在食品加工和銷售場(chǎng)所吸煙、不帶病上崗）。

5． 穿戴清潔衛(wèi)生的工作衣、帽上崗，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)。

6． 工作前、處理食品原料后、便后都要用洗潔精或肥皂及用流動(dòng)的清水洗手；接觸直接入口的食品之前應(yīng)先洗手消毒。