市食品藥品安全委員會(huì)辦公室主任、市食藥監(jiān)局局長(zhǎng)叢駱駱表示，當(dāng)前，市民在外就餐的情形越來(lái)越多，餐飲業(yè)食品安全保障和整個(gè)行業(yè)服務(wù)水平的提升對(duì)于滿足市民的消費(fèi)需求意義重大。

　　叢駱駱說(shuō)，根據(jù)工作進(jìn)度安排，2017年將在全市500家中小學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂和3000家餐飲企業(yè)推行“陽(yáng)光餐飲”工程建設(shè)，中央廚房、集體用餐配送單位“陽(yáng)光餐飲”工程建設(shè)完成率將達(dá)到100%；申請(qǐng)創(chuàng)建北京市食品安全示范區(qū)內(nèi)的大、中型餐飲服務(wù)單位“陽(yáng)光餐飲”工程建設(shè)完成率達(dá)到80%以上；打造20條以上“陽(yáng)光餐飲”工程示范街區(qū)。至2019年底前，實(shí)現(xiàn)“陽(yáng)光餐飲”工程基本覆蓋本市各類餐飲服務(wù)單位，“陽(yáng)光餐飲”工程示范街區(qū)達(dá)到100條以上，市民對(duì)“陽(yáng)光餐飲”工程的知曉度和參與度不斷提升，企業(yè)主體責(zé)任落實(shí)到位，誠(chéng)信自律意識(shí)不斷增強(qiáng)。

　　2015年以來(lái)，我市以大型商圈、連鎖企業(yè)為試點(diǎn)，推行“明廚亮灶”工程。目前已有十余個(gè)商圈開(kāi)展“明廚亮灶”工作，8722家餐飲單位已完成“明廚亮灶”改造工程。全市105家量化分級(jí)最高等級(jí)單位A級(jí)三星中，超過(guò)90%的單位均開(kāi)展了“明廚亮灶”工作。在此基礎(chǔ)上，全市開(kāi)始全面實(shí)施“陽(yáng)光餐飲”工程，計(jì)劃通過(guò)3年時(shí)間，實(shí)現(xiàn)“陽(yáng)光餐飲”工程基本覆蓋本市各類餐飲服務(wù)單位，“陽(yáng)光餐飲”工程示范街區(qū)達(dá)到100條以上。

　　記者了解到，“陽(yáng)光餐飲”工程與“明廚亮灶”工程相比，在原有的餐飲服務(wù)單位食品加工操作過(guò)程可視化的基礎(chǔ)上，內(nèi)容有所增加。

　　其中，實(shí)施范圍不再限于大型商圈和連鎖企業(yè)。市食藥安委要求全市大、中、小型餐飲企業(yè)，中央廚房、集體用餐配送單位，學(xué)生食堂、托幼機(jī)構(gòu)食堂、職工食堂、工地食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂等各類餐飲服務(wù)單位全部推行“陽(yáng)光餐飲”工程。

　　此外，餐飲服務(wù)單位食品安全信息也將全面公開(kāi)。本市將充分利用移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算和大數(shù)據(jù)等現(xiàn)代信息技術(shù)，構(gòu)建餐飲業(yè)信息公示系統(tǒng)，并向社會(huì)公眾提供查詢服務(wù)。

　　而針對(duì)原材料采購(gòu)貯存、食品加工操作、餐飲具清洗消毒、餐廚廢棄物管理等重點(diǎn)環(huán)節(jié)，食藥監(jiān)管部門將堅(jiān)決查處食品原料非法添加、回收食品再次加工操作等違法行為。加強(qiáng)行政執(zhí)法與刑事司法的銜接，對(duì)餐飲服務(wù)單位的違法行為追根溯源，涉嫌犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。要將嚴(yán)重失信單位納入北京市企業(yè)信用信息系統(tǒng)，面向社會(huì)公開(kāi)違法信息，并對(duì)違法單位實(shí)行多部門聯(lián)合懲戒。