食材來源公開可溯，后廚加工實時可見，全市“陽光餐飲”工程啟動部署會今天（25日）召開，根據安排，今年本市將完成500家中小學校、托幼機構、養(yǎng)老機構食堂和3000家餐飲企業(yè)“陽光餐飲”工程建設，同時這也是今年市政府的重要民生實事項目。明年，本市餐飲服務單位“陽光餐飲”工程建設完成率將達到70%以上，2019年基本覆蓋本市各類餐飲服務單位。

按照職責分工，各區(qū)政府要落實屬地責任，統(tǒng)籌組織協(xié)調；市食藥監(jiān)局將“陽光餐飲”工程納入餐飲服務單位量化分級評定工作，加大監(jiān)測抽檢力度；市教委、市民政局和各區(qū)政府要重點解決“一老一小”的餐飲安全問題；市商務委要結合生活型服務業(yè)品質提升工作，鼓勵名優(yōu)老字號、品牌連鎖企業(yè)積極參與。

“陽光餐飲”工程將原本由政府部門監(jiān)管餐廳，變成了消費者共同參與監(jiān)管，鼓勵餐飲經營者公開“后廚”環(huán)境。北京華天飲食集團公司總經理賈飛躍介紹，公司旗下直屬門店已于2016年全部完成了“明廚亮灶”的升級改造工程，從今年初開始著手在直屬老字號企業(yè)進一步健全食品原材料信息公示和可追溯制度，把食品經營許可資質、食品安全量化分級等級、食品從業(yè)人員健康證明以及主要食品原料采購來源、食品添加劑使用信息等各項環(huán)節(jié)依法依規(guī)全面公示，讓市民實現自主選擇、知情消費。

百度外賣CEO鞏振兵也表示，百度外賣正開展“直播后廚”試點工作，讓消費者點擊即可進入首批試點商戶的界面，在線上實時查看商戶的后廚，了解餐食的制作情況。目前已完成產品研發(fā)測試，將在北京開展推廣和商家招募。

今天上午，海淀區(qū)教師進修學校附屬實驗小學、四季青鎮(zhèn)敬老院、北京凱瑞御仙都餐飲公司試點“陽光餐飲”現場看到，這3家單位廚房操作間均安裝了攝像頭，除了可通過視頻監(jiān)視器直接看到后廚加工的實時情況外，還實現了手機APP可見廚房。安裝了手機APP“海淀陽光餐飲”的消費者可以通過手機傳送看到后廚加工的情況，這樣市民把孩子和老人送到托幼和養(yǎng)老機構更加安心，消費者到餐飲服務單位就餐也更放心。

今年以來北京共掛賬無照無證餐飲單位上萬家，目前治理率已近50%。2016年國家統(tǒng)計局北京調查總隊調查表明，北京市食品安全狀況滿意度達86.7%。