學(xué)校小食堂，連著大民生。近年來，學(xué)校食堂食品安全越來越受到社會(huì)的關(guān)注，而“明廚亮灶”是保障學(xué)校食堂食品安全的重要手段。“明廚亮灶”是指學(xué)校食堂要以視頻直播或透明玻璃櫥窗等方式，對(duì)食品的加工過程進(jìn)行公示，使廣大師生在就餐時(shí)，能實(shí)時(shí)直觀地看到廚房食品加工制作環(huán)節(jié)(包括切配、烹調(diào)、備餐等)、餐具清洗消毒、食品貯存等關(guān)鍵區(qū)域操作的全過程，促使食堂提高守法誠信經(jīng)營意識(shí)，保障學(xué)生及老師的知情權(quán)和監(jiān)督權(quán)，構(gòu)建學(xué)校食堂食品安全共治格局?！?/p>

　　據(jù)悉，“明廚亮灶”已實(shí)現(xiàn)福建龍巖市新羅區(qū)全區(qū)公立學(xué)校食堂全覆蓋?！懊鲝N亮灶”進(jìn)校園，師生們能將廚房操作看在眼里，家長們還能在網(wǎng)絡(luò)上看到“現(xiàn)場直播”，師生、家長都放心。

　　“明廚亮灶”工程起于2015年，在所推行的餐飲店廚房內(nèi)安裝電子探頭，對(duì)關(guān)鍵崗位操作流程進(jìn)行全方位監(jiān)控。消費(fèi)者只要通過酒店大堂或者包間的電子顯示屏，就能將廚房工作場景盡收眼底。3年來，新羅區(qū)局全面推進(jìn)“明廚亮灶”工作，將其搬進(jìn)校園食堂?！笆玛P(guān)孩子的食品安全，更受到家長們的關(guān)注?！痹摼指本珠L劉文生介紹，學(xué)校食堂的“明廚亮灶”主要通過透明廚房、視頻廚房和網(wǎng)絡(luò)廚房等展現(xiàn)形式，實(shí)現(xiàn)陽光操作，接受公眾監(jiān)督。截至目前，新羅區(qū)共2180家餐飲服務(wù)單位完成“明廚亮灶”，其中學(xué)校食堂164家。計(jì)劃到12月底，80%以上單位完成“明廚亮灶”，并力爭全區(qū)學(xué)校食堂全部完成。

　　滿客寶作為團(tuán)餐信息化一體式解決方案的提供商，通過智能硬件設(shè)備搭載強(qiáng)大的云端服務(wù)賦能團(tuán)餐行業(yè)，對(duì)團(tuán)餐的采購、生產(chǎn)、售賣、經(jīng)營分析等全過程進(jìn)行升級(jí)改造。尤其在明廚亮灶、農(nóng)殘檢測(cè)、菜品留樣、菜品溯源等方面對(duì)菜品進(jìn)行全方位把控，保證就餐者吃的省心、放心、安心。