這個(gè)9月，校園食品安全問(wèn)題引發(fā)了全社會(huì)的關(guān)注：

　　關(guān)鍵詞一：食品安全

　　嚴(yán)肅追責(zé)

　　堅(jiān)決斬?cái)鄰暮⒆印翱谥袏Z食”的黑手

　　國(guó)務(wù)院教督辦9月27日約談“問(wèn)題營(yíng)養(yǎng)餐”負(fù)責(zé)人：①堅(jiān)決斬?cái)鄰暮⒆印翱谥袏Z食”的黑手，杜絕類似事情再發(fā)生;②開(kāi)展全面排查，對(duì)從孩子嘴里揩油的單位和個(gè)人一查到底，嚴(yán)懲不貸，絕不姑息;③嚴(yán)格供餐企業(yè)準(zhǔn)入，立即清退違規(guī)供餐企業(yè)并列入“黑名單”;④加強(qiáng)食材衛(wèi)生監(jiān)管力度;⑤主動(dòng)公開(kāi)食品采購(gòu)價(jià)格、帶量食譜和資金來(lái)源、受益學(xué)生、供餐企業(yè)等信息，接受媒體和社會(huì)監(jiān)督。(近期，校園食品安全問(wèn)題頻出，江西萬(wàn)安多所中小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐食材發(fā)霉腐爛、河南商水營(yíng)養(yǎng)餐變素面、安徽蕪湖兩家幼兒園食品過(guò)期霉變)@央視網(wǎng)

　　通知指出，各地要嚴(yán)格執(zhí)行食品安全有關(guān)法律法規(guī)，不斷完善學(xué)校食品安全管理制度和食堂就餐環(huán)境，健全食品安全應(yīng)急預(yù)案。要嚴(yán)格落實(shí)崗位人員持證上崗制度，重點(diǎn)加強(qiáng)湯桶、餐盤(pán)等容器的消毒工作。要嚴(yán)格落實(shí)校長(zhǎng)、教師陪餐制度。要針對(duì)學(xué)校水源水質(zhì)保障，以及食堂食品采購(gòu)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、加工等重點(diǎn)環(huán)節(jié)，建立完善食品安全自查和定期檢查制度，做到層層把關(guān)，責(zé)任到人，堅(jiān)決防止食物中毒事件的發(fā)生，確保師生健康安全。@新京報(bào)

　　甘肅強(qiáng)調(diào)食品安全“重責(zé)任”

　　9月21日，甘肅全省學(xué)校食品安全工作座談會(huì)召開(kāi)，提出要不斷“重責(zé)任”，采取“公司+中央廚房+學(xué)校食堂”的經(jīng)營(yíng)模式，學(xué)?？勺灾鹘?jīng)營(yíng)，也可委托品牌餐飲企業(yè)進(jìn)行經(jīng)營(yíng)，學(xué)校食品配送單位要開(kāi)展自檢，學(xué)校食堂要逐步建立食品檢測(cè)室，要積極借鑒西北師大附中食堂智慧化消費(fèi)功能模式，為師生用餐提供智能、高效、便捷的服務(wù)。@中國(guó)甘肅網(wǎng)

　　食安操作規(guī)范將于10月1日實(shí)施

　　《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》今年7月由國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布。內(nèi)容涉及餐飲服務(wù)場(chǎng)所、食品處理、清潔操作、餐用具保潔以及外賣配送等餐飲服務(wù)各個(gè)環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)和基本規(guī)范?！兑?guī)范》適用于餐飲服務(wù)提供者包括餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者和單位食堂等主體的餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。@國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局

　　9月29日起全國(guó)高鐵停售常溫鏈盒飯

　　“常溫鏈盒飯霉變事件”引起國(guó)務(wù)院督查組高度重視，9月29日起，全國(guó)鐵路停售常溫鏈盒飯。常溫鏈盒飯采取了罐頭生產(chǎn)工藝，食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制點(diǎn)在于防止包裝容器破損而導(dǎo)致霉變。冷鏈盒飯也應(yīng)強(qiáng)化過(guò)程控制，盯緊食材采購(gòu)、生產(chǎn)加工、包裝入庫(kù)、物流配送、全程溫控等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，守好安全底線。@搜狐網(wǎng)

　　依舊老生常談：團(tuán)餐行業(yè)的食品安全這根弦，任何時(shí)候都不能放松!欣喜的是，各地的團(tuán)餐人正在聚力前行：

　　關(guān)鍵詞二：行業(yè)

　　河南首屆團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)大會(huì)召開(kāi)

　　9月26日首屆河南團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)大會(huì)召開(kāi)。河南省餐協(xié)團(tuán)餐委成立一年來(lái)，會(huì)員單位已從20家擴(kuò)展到62家。目前河南省團(tuán)餐業(yè)的全年?duì)I銷額在800億左右，團(tuán)餐業(yè)營(yíng)收以每年30%的速度快速增長(zhǎng)。

　　無(wú)論是在餐飲供應(yīng)鏈，還是智慧廚房等領(lǐng)域，9月都有不少企業(yè)成功博得眼球：

　　關(guān)鍵詞三：企業(yè)

　　六膳門(mén)完成數(shù)千萬(wàn)元人民幣A輪融資 要做“共享中央廚房”模式的餐飲B2B

　　六膳門(mén)為中小餐飲品牌提供的“中央廚房式”的B2B餐飲供應(yīng)鏈服務(wù)，提供菜品研發(fā)、實(shí)現(xiàn)食材以單位的模塊化生產(chǎn)、完善配送服務(wù)，以此降低集采成本、在保證菜品標(biāo)準(zhǔn)化的基礎(chǔ)上加快餐飲的擴(kuò)張速度。3.6萬(wàn)億餐飲市場(chǎng)，餐飲供應(yīng)鏈端的服務(wù)占到了的餐飲市場(chǎng)總量的1/4，將中小餐飲商家的采購(gòu)需求集中后再進(jìn)行原料配送或凈菜半成品配送是過(guò)往我們比較熟悉的供應(yīng)鏈B2B的模式。

　　長(zhǎng)虹發(fā)布智慧廚房系統(tǒng)

　　長(zhǎng)虹于9月5日在四川綿陽(yáng)推出智慧廚房系統(tǒng)，該系統(tǒng)通過(guò)數(shù)據(jù)打通農(nóng)場(chǎng)種養(yǎng)、凈菜加工、冷鏈配送、智能烹飪到手機(jī)點(diǎn)餐、食材溯源等全流程，實(shí)現(xiàn)“端云一體”。在這套智慧廚房系統(tǒng)中，廚房機(jī)器人負(fù)責(zé)最終菜品的烹制，自動(dòng)投料、自動(dòng)炒菜、自動(dòng)清潔。主要應(yīng)用于校、企事業(yè)單位食堂、專業(yè)餐飲公司等多種用餐場(chǎng)景。目前，這款機(jī)器人可預(yù)設(shè)65個(gè)菜品。

　　與中小學(xué)校園不同，高校學(xué)生對(duì)選擇吃什么有了更多自主權(quán)，選擇多也是真幸福：既能學(xué)知識(shí)，還能練廚藝，各種個(gè)性化需求都能被重視。

　　關(guān)鍵詞四：校園

　　沈陽(yáng)中央廚房營(yíng)養(yǎng)餐進(jìn)校園

　　沈陽(yáng)市食藥監(jiān)局大力推廣中央廚房進(jìn)校園供餐模式，每日配送26.4萬(wàn)人次。通過(guò)發(fā)揮中央廚房“四統(tǒng)一”(統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一檢測(cè)、統(tǒng)一加工、統(tǒng)一運(yùn)輸)特點(diǎn)與優(yōu)勢(shì)，加強(qiáng)中央廚房質(zhì)量控制，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，使學(xué)生吃得安全、營(yíng)養(yǎng)、健康。@東北新聞網(wǎng)

　　福建某大學(xué)現(xiàn)共享廚房

　　共享廚房設(shè)在校園餐廳里，面積有十幾個(gè)平方米。電子廚灶、各類食材、刀叉碗盤(pán)、油鹽醬醋等一應(yīng)俱全，學(xué)生們可以自帶食材也可提前聯(lián)系工作人員給準(zhǔn)備食材，只需要支付食材費(fèi)和廚房使用產(chǎn)生的基本費(fèi)用就可以自己動(dòng)手來(lái)做飯。共享食堂的衛(wèi)生維護(hù)會(huì)由食堂的工作人員來(lái)負(fù)責(zé)。@東南網(wǎng)

　　法國(guó)、美國(guó)學(xué)校食堂的素食行動(dòng)

　　法國(guó)國(guó)會(huì)高票通過(guò)：自2018年9月起，“素食菜單試驗(yàn)計(jì)劃”在法國(guó)學(xué)校食堂正式啟動(dòng)，法國(guó)全部學(xué)生每周至少吃素一次。在接下來(lái)的兩年里，法國(guó)學(xué)校的食堂將為學(xué)生們提供一份不含肉類的菜單，每周至少一次，并對(duì)學(xué)生的健康、參于素食計(jì)劃的學(xué)生數(shù)量和浪費(fèi)等情況進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)。

　　美國(guó)多所學(xué)校已經(jīng)承諾，通過(guò)觀察受歡迎的“無(wú)肉星期一”運(yùn)動(dòng)，將在食堂增加素餐，使學(xué)校的膳食更有營(yíng)養(yǎng)。紐約市1200所公立學(xué)校已經(jīng)承諾在自助餐廳提供至少一種素食選擇。美國(guó)大多數(shù)大學(xué)現(xiàn)在也開(kāi)始提供素食餐。@環(huán)球時(shí)報(bào)

　　關(guān)鍵詞五：數(shù)據(jù)

　　8月全國(guó)餐飲收入3516億元，同比增長(zhǎng)9.7%

　　9月14日國(guó)家統(tǒng)計(jì)局最新發(fā)布的數(shù)據(jù)，2018年8月，全國(guó)餐飲收入3516億元，同比增長(zhǎng)9.7%;限額以上單位餐飲收入791億元，同比增長(zhǎng)7.5%。2018年1-8月，全國(guó)餐飲收入26316億元，同比增長(zhǎng)9.8%;限額以上單位餐飲收入5907億元，同比增長(zhǎng)7.1%。 @中國(guó)烹飪學(xué)會(huì)網(wǎng)站

　　餐飲數(shù)據(jù)喜人，迎來(lái)喜事的餐飲企業(yè)也不少，海底撈、美團(tuán)點(diǎn)評(píng)上市無(wú)疑是整個(gè)餐飲行業(yè)的熱點(diǎn)：

　　關(guān)鍵詞六：泛餐飲

　　9月26日，海底撈正式在港交所掛牌。

　　正大向服務(wù)型企業(yè)和打造供應(yīng)鏈兩個(gè)方向轉(zhuǎn)變

　　“從食品的加工企業(yè)向?yàn)椴惋嬆軌蛱峁┙K端解決方案的服務(wù)型企業(yè)轉(zhuǎn)變，向供應(yīng)鏈轉(zhuǎn)變，這是整個(gè)正大集團(tuán)要實(shí)現(xiàn)的兩個(gè)跨越”。正大集團(tuán)中國(guó)區(qū)物流事業(yè)部資深副總裁馬英龍日前表示。我國(guó)餐飲供應(yīng)鏈的總市場(chǎng)規(guī)?？梢赃_(dá)到6萬(wàn)億，供應(yīng)鏈?zhǔn)巢挠幸蝗f(wàn)億市場(chǎng)規(guī)模，加上設(shè)備至少有兩萬(wàn)億的市場(chǎng)規(guī)模。而餐飲企業(yè)難以自己管控供應(yīng)鏈?zhǔn)袌?chǎng)，急需第三方專業(yè)服務(wù)。@中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)

　　沃爾瑪宣布針對(duì)食品安全問(wèn)題的區(qū)塊連解決方案

　　9月26日沃爾瑪正式宣布其區(qū)塊鏈計(jì)劃，并要求Sam會(huì)員店及沃爾瑪?shù)乃芯G葉蔬菜供應(yīng)商在2019年9月之前將相關(guān)數(shù)據(jù)上傳至區(qū)塊鏈中，從而實(shí)現(xiàn)2.2秒即可完成食物來(lái)源追蹤。除了區(qū)塊鏈以外，沃爾瑪還要求供應(yīng)商遵守全球食品安全倡議(GFSI)。@和訊