日前，河北省市場監(jiān)管局公布2021年度省級校園食品安全標準食堂名單，全省共有455家食堂上榜，旨在全面提升學校食堂食品安全水平，充分發(fā)揮省級標準食堂的示范引領作用。

校園食品安全問題是歷年來我國重點防范問題，也是“零容忍”問題，滿客寶智慧食堂以專業(yè)科技力量，對食堂中的人、物、場進行動態(tài)監(jiān)管，建立健全食品安全追溯體系，筑牢食品安全防線，確保青少年“舌尖上的安全”。

食堂信息實時記錄，形成動態(tài)監(jiān)管

在滿客寶智慧食堂打造的食品安全管理體系中，針對食品的管理功能有農(nóng)殘檢測、食品留樣、菜品溯源，通過對原食材進行農(nóng)殘檢測，保證菜品綠色安全無殘留；通過對制作好的菜品進行留樣，保證食品安全事故證據(jù)留存及追查；通過菜品溯源，保證當餐菜譜“來源可追查，去向可追溯”。

同時應用智能化設備，對食堂環(huán)境安全進行數(shù)據(jù)監(jiān)測，比如溫濕度、一氧化碳濃度、燃氣、煙霧，如有數(shù)據(jù)異常，食堂內(nèi)立即響起告警，并以短信、電話、通知等方式通知管理人員，提醒其及時處理。

推進智慧監(jiān)督，形成社會共治

針對后廚管理方面，滿客寶智慧食堂顛覆傳統(tǒng)食堂管理模式，以AI智能監(jiān)管形成“操作留痕可追溯、全程隱患先告警”的一體化食品安全監(jiān)管。

在食堂后廚，滿客寶智慧食堂的高清紅外攝像頭實時記錄、監(jiān)控食堂后廚所有行為，并對其進行聯(lián)網(wǎng)，食堂、家長、監(jiān)管部門均可通過移動端清晰地看到食堂后廚各個區(qū)域的運行情況，實時查看原料清洗、切配、烹飪、餐具消毒等各個環(huán)節(jié)的動態(tài)；對于后廚加工過程中出現(xiàn)的存在抽煙、不戴口罩、不戴廚師帽等違規(guī)情況，借助智能AI后廚行為監(jiān)測功能，實現(xiàn)AI抓拍，不僅能有效抓住證據(jù)進行規(guī)范，還能有效解決鼠患，實現(xiàn)遠程智慧監(jiān)管。

如今，以科技賦能食品安全管理，改變傳統(tǒng)的人防模式，已是大勢所趨。滿客寶智慧食堂食品安全管理每個環(huán)節(jié)都體現(xiàn)了智能監(jiān)管的實時、及時、高效等特點，創(chuàng)新監(jiān)管理念，全力守護用餐人員的飲食健康。