近日，江蘇省《黨政機關食堂餐飲節(jié)約管理規(guī)范》（以下簡稱“管理規(guī)范”）推薦性地方標準公開發(fā)布。在尚無國標供參照情況下，該標準從黨政機關食堂管理各方面和餐飲服務全流程提出了推薦標準，并進行發(fā)布實施，這也就意味著機關食堂建設智能節(jié)約迫在眉睫。

隨著《反食品浪費法》頒布實施，厲行節(jié)約、反對浪費也有了法律剛性約束，按照《管理規(guī)范》來說，食堂主辦單位的管理職責更明確，在餐品浪費上，規(guī)范資源消耗計量、監(jiān)測、統(tǒng)計分析、評價和通報工作。其中，智慧食堂智能反浪費措施及功能的打造，為機關食堂解決了“燃眉之急”。

滿客寶智慧食堂的機關食堂反浪費建設，打造員工自覺光盤的就餐模式、物料全流程監(jiān)管監(jiān)督、數(shù)據(jù)指導備餐優(yōu)化等方案，提高食堂內(nèi)物料、人工、菜品等資源的合理利用，助力餐飲浪費現(xiàn)象得到一定遏制。

為員工自覺養(yǎng)成光盤習慣，滿客寶智慧食堂改變傳統(tǒng)食堂人工打餐、套餐、自助餐等形式，為大多數(shù)食堂提供智能稱重結算就餐、智慧小碗菜自選、線上預訂餐等形式，尤其在智能稱重結算就餐中，員工按照自己的口味按克自選，能看到菜品重量及具體價格，按重量及價格合理把握自己的就餐情況。某國企食堂負責人說“自從用上智能稱重，員工基本能夠?qū)崿F(xiàn)光盤，不剩餐”。

智慧食堂管理模式的改變是管理人員能夠切切實實看得見的，在物料全流程監(jiān)管監(jiān)督上，食堂可以根據(jù)實際需求準確采購食材，避免因過量采購而導致的浪費；更加精確地掌握庫存情況，避免因存儲不當而導致的食材損耗；通過實時監(jiān)測庫存，食堂可以合理安排食材的使用，確保食材的新鮮度，降低浪費風險等等一系列作用，有效地減少食物浪費。

在食堂運營中，大數(shù)據(jù)的收集、整理、分析指導優(yōu)化的環(huán)節(jié)十分多且細節(jié)，比如備餐環(huán)節(jié)、訂餐環(huán)節(jié)、優(yōu)化庫存、采購比價、剩餐處理等等，為食堂反浪費的發(fā)展取得明顯成效。

用實際行動踐行勤儉節(jié)約是每個員工、每個管理者、每個人應用的美德，通過以上這些反浪費解決方案，機關智慧食堂提高資源利用率，為實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展做出貢獻。