食堂管理是中小學(xué)學(xué)校管理的重要一環(huán)，理應(yīng)得到足夠的重視。當(dāng)前中小學(xué)食堂管理普遍存在一些問題，不利于學(xué)生的身體健康與全面發(fā)展，產(chǎn)生了一些負(fù)面的影響，下面分析一下食堂存在的問題及如何運(yùn)用食堂管理軟件解決這些問題。

中小學(xué)食堂存在的問題及原因

1、管理制度不健全 
　　有的學(xué)校在管理制度建設(shè)中幾乎是一片空白，更談不上去落實(shí)，由于制度不健全，給管理人員造成很大的管理壓力，學(xué)校采購食品的隨意性大，采購人員直接與購貨方訂貨定價(jià)，給采購人員、收費(fèi)人員有可趁之機(jī)，容易形成采購漏洞。
2、在人員配置上存在漏洞 
　　有的學(xué)校雖然設(shè)置了會(huì)計(jì)、出納、采購、保管等工作崗位，但沒有嚴(yán)格遵循財(cái)經(jīng)紀(jì)律按照不相容崗位設(shè)置的要求，造成崗位責(zé)任不明確，監(jiān)督只是一種形式，而沒有真正落到實(shí)處。食堂工作人員幾乎都是臨時(shí)聘用人員，他們多數(shù)文化程度不高，年齡偏大。沒有經(jīng)過膳食方面的專業(yè)訓(xùn)練，在營(yíng)養(yǎng)搭配上多數(shù)存在問題。
3、食品安全不夠重視 
　　采購時(shí)沒有定點(diǎn)采購，隨意到攤販處購買，食物來歷不明。食堂索證不嚴(yán)格。三無產(chǎn)品在食堂時(shí)有出現(xiàn)。食堂物品儲(chǔ)存不規(guī)范，物品與物品之間時(shí)有交叉感染。 

中小學(xué)食堂改善措施 
1、健全食堂內(nèi)部管理制度 
　　學(xué)校食堂是集體用餐的地方，就餐的少者幾百人多者幾千人，食品安全顯得尤其重要。設(shè)立該制度時(shí)應(yīng)與食堂財(cái)管理制度相結(jié)合，應(yīng)當(dāng)注意以下關(guān)鍵的控制點(diǎn)：進(jìn)貨索證索票。嚴(yán)格審驗(yàn)供貨商（包括銷售商或者直接供貨的生產(chǎn)者）的許可證和食品合格的證明文件；嚴(yán)禁“三無”產(chǎn)品流入食堂；食品進(jìn)貨查驗(yàn)登記，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容；庫房管理制度，一定要避免散裝食品與有毒害物品混放；衛(wèi)生管理制度，定期或不定期對(duì)食堂衛(wèi)生進(jìn)行檢查。 

食堂管理軟件支持菜品溯源的功能。支持食堂采購驗(yàn)收、到加工、半成品到成品、到銷售的全過程的質(zhì)量管控，主要管理重點(diǎn)著重于一個(gè)全過程的質(zhì)量安全，所有菜品可以追溯源頭的供應(yīng)商，哪一個(gè)廚師，哪一個(gè)時(shí)間段做的哪一道菜，一旦發(fā)生問題，可以通過系統(tǒng)迅速的追蹤到這些信息，保證就餐者的安全，如果追溯原因不是食堂的問題，也進(jìn)一步的保障了食堂承包商及學(xué)生的利益。
2、提高食堂從業(yè)人員的素質(zhì) 
　　制定規(guī)范的人力資源管理制度。人力資源缺乏或過剩、結(jié)構(gòu)不合理、開發(fā)機(jī)制不健全，可能影響食堂的發(fā)展。對(duì)食堂叢業(yè)人員應(yīng)當(dāng)進(jìn)行公開招聘、競(jìng)爭(zhēng)上崗等多種方式進(jìn)入，選聘優(yōu)秀人才，重點(diǎn)關(guān)注選聘對(duì)象的價(jià)值取向和責(zé)任意識(shí)。對(duì)叢業(yè)人員定期或不定期的進(jìn)行培訓(xùn)提高他們的素質(zhì)。設(shè)立有效的退出機(jī)制，對(duì)于不能勝任的，應(yīng)當(dāng)調(diào)離崗位或辭聘。 

食堂管理軟件的智能營(yíng)養(yǎng)餐功能比較全面。軟件提供全面的原料營(yíng)養(yǎng)信息庫，并自動(dòng)對(duì)原料營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行科學(xué)的計(jì)算后，針對(duì)不同類型的營(yíng)養(yǎng)訴求進(jìn)行合理的搭配，供學(xué)生選擇。系統(tǒng)可根據(jù)學(xué)生的身高、體重、年齡、營(yíng)養(yǎng)訴求等基本信息自動(dòng)匹配營(yíng)養(yǎng)套餐，為就餐者提供智能營(yíng)養(yǎng)餐服務(wù)。

食堂管理軟件支持菜品配方比，系統(tǒng)依據(jù)點(diǎn)餐數(shù)量和菜品配方比，自動(dòng)計(jì)算出每天需采購的配方數(shù)量，自動(dòng)生成采購申請(qǐng)，采購申請(qǐng)支持審批。根據(jù)不同的食堂、不同的物料、不同的物品設(shè)置不同的采購人員。成本、利潤(rùn)和營(yíng)業(yè)收支的核算、采購和用料及負(fù)責(zé)人在系統(tǒng)中實(shí)時(shí)可查詢，便于管理者發(fā)現(xiàn)、管控和追溯異常。系統(tǒng)中的業(yè)務(wù)形成逐級(jí)審批機(jī)制，再也不會(huì)出現(xiàn)虛報(bào)采購、虛報(bào)用料、虛高價(jià)格而無法追溯的被動(dòng)局面。
    要提高中小學(xué)食堂管理水平，最關(guān)鍵的在于轉(zhuǎn)變落后觀念，制度與信息化管理系統(tǒng)相結(jié)合，為學(xué)生提高更為優(yōu)質(zhì)的食堂服務(wù)，讓學(xué)生吃得好，吃得營(yíng)養(yǎng)。