通過網(wǎng)絡(luò)第一時(shí)間曝光食品安全的高校食堂不止一例，近日，四川理工學(xué)院的學(xué)生在匯南校區(qū)食堂二樓吃午飯時(shí)，在餐盤內(nèi)的一份腐竹燒雞中發(fā)現(xiàn)了許多疑似肉蟲的“異物”，并發(fā)到朋友圈。事后轉(zhuǎn)載人數(shù)眾多，而校方表示：也是從網(wǎng)上得知食堂菜里出現(xiàn)蟲子一事的。知曉后對(duì)相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行了處罰。此事件中，校方不是通過就餐學(xué)生和食堂知曉該事件，而是網(wǎng)絡(luò)大量曝光后才知曉，形成了尷尬的局面。那么高校想要避免學(xué)校聲譽(yù)受損并且第一時(shí)間掌握食堂情況并及時(shí)解決就需要借助食堂管理系統(tǒng)和明廚亮灶雙管齊下對(duì)食堂進(jìn)行監(jiān)管。

明廚亮灶，直觀監(jiān)管

在此之前校方?jīng)]有對(duì)食堂實(shí)施監(jiān)管，并且發(fā)現(xiàn)的不及時(shí)，對(duì)此校方可實(shí)施明廚亮灶結(jié)合食堂結(jié)合信息化技術(shù)的食堂管理系統(tǒng)，讓學(xué)生和教師直接參與食品安全監(jiān)管中去，食堂的供餐服務(wù)有了直觀的監(jiān)管。

互動(dòng)評(píng)價(jià)，建立監(jiān)督反饋平臺(tái)

學(xué)生在食堂屏幕上觀察到異常情況可以通過食堂管理系統(tǒng)的客戶端（樂訂餐、微信、網(wǎng)頁）來隨時(shí)隨地反饋；學(xué)生就餐后通過樂訂餐等客戶端對(duì)食堂菜品、服務(wù)、環(huán)境進(jìn)行評(píng)價(jià)。食堂管理人員和校方負(fù)責(zé)人通過食堂管理系統(tǒng)后臺(tái)第一時(shí)間掌握學(xué)生反饋的信息，可以及時(shí)采取相關(guān)措施，并通過食堂管理系統(tǒng)發(fā)布事件處理公告，做到學(xué)校監(jiān)督反饋有始有終。

菜品追溯，避免暗箱操作

食堂管理系統(tǒng)支持食堂原材料的菜品溯源功能，支持食堂采購(gòu)驗(yàn)收、庫存管理、加工、銷售的全過程的質(zhì)量管控，監(jiān)督食堂整個(gè)運(yùn)營(yíng)流程的食品質(zhì)量，所有的菜品可以追溯到供應(yīng)商、負(fù)責(zé)的廚師、具體的日期和餐別、菜品、就餐人員，形成透明化的管理。學(xué)校食堂一旦發(fā)生食品質(zhì)量問題，可以通過系統(tǒng)迅速地追蹤到這些信息，避免食堂工作人員的不規(guī)范操作和暗箱操作。

有了食堂管理系統(tǒng)和明廚亮灶，高校食堂將實(shí)時(shí)掌握食堂運(yùn)營(yíng)動(dòng)態(tài)，第一時(shí)間掌握食品質(zhì)量情況，確保食品安全，即便出現(xiàn)突發(fā)事件也能及時(shí)處理。