大多數(shù)的食堂采購時選擇供應(yīng)商是采用比價采購的，對報價和原材料的質(zhì)量進行對比，從而選擇合格的采購供應(yīng)商，有助于降低采購成本提高食堂效益，而有效的選擇供應(yīng)商的方法也有助于防止采購工作中可能出現(xiàn)的腐敗，下面就一起看看如何在選擇合適的供應(yīng)商吧。 
　　1.價格對比。比價主要就是針對原材料價格的對比，要正確的運用詢比價采購、發(fā)揮詢比價采購簡單易行、便于操作、節(jié)約采購費用等優(yōu)勢，食堂可以采用智慧食堂管理系統(tǒng)的供應(yīng)商詢比價模塊，食堂可通過系統(tǒng)發(fā)布詢比價來選擇供應(yīng)商，既提高采購工作效率又能使其公開透明便于監(jiān)管。

食堂采購管理員直接創(chuàng)建詢比價，選擇本次詢價的原料及數(shù)量，可邀請供應(yīng)商報價。詢比價可以設(shè)定報價開始、結(jié)束時間和詢比價決標(biāo)時間。供應(yīng)商登錄詢比價系統(tǒng)，可以查看進行中的詢價等相關(guān)信息，然后進行報價，以截止日期報價為準(zhǔn)。報價時間截止后，食堂查看供應(yīng)商的報價并進行決標(biāo)，決標(biāo)結(jié)束后，供應(yīng)商登錄系統(tǒng)查看是否中標(biāo)。 

　　2.原材料質(zhì)量對比。在價格對比同時不能忽視了質(zhì)量要求，采購物品質(zhì)量是否合乎標(biāo)準(zhǔn)，是采購員進行食堂原材料采購首要考慮的因素。對于采購中質(zhì)量的要求是否符合所需，要求過高或過低都是錯誤的。評價供應(yīng)商產(chǎn)品的質(zhì)量，不僅要從商品檢驗入手，而且要從供應(yīng)商內(nèi)部去考察。 
　　3.供應(yīng)商的生產(chǎn)能力、信譽對比。為保證食堂原材料的安全、衛(wèi)生以及食堂供應(yīng)菜價的穩(wěn)定，應(yīng)該選擇有實力、有資質(zhì)、有保障的供應(yīng)商所提供的食品原材料，特別是原材料交貨時間、配送方式、運輸距離都要綜合考慮，所以在比價時一定要在考慮價格的同時要考慮分析供應(yīng)商的綜合能力。

    智慧食堂管理系統(tǒng)還可以建立供應(yīng)商的評價指標(biāo)體系，確立供應(yīng)商的選擇標(biāo)準(zhǔn)，對供應(yīng)商進行評價管理，記錄供應(yīng)商違約時間、違約情況及處罰情況等，并且可以設(shè)定該供應(yīng)商狀態(tài)是否有效等。
    選擇合格的食堂供應(yīng)商的重要性不言而喻。長期合作的供應(yīng)商，食堂應(yīng)與其簽訂合作的意向性合同，其中應(yīng)約定食品原料輔料的質(zhì)量、衛(wèi)生、配送方式、退換貨、支付方式、食品安全責(zé)任等，以充分保障食堂的利益。