進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂規(guī)范管理，確保師生就餐安全，近日，遼寧錦州市食藥監(jiān)局組織召開(kāi)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作現(xiàn)場(chǎng)會(huì)。會(huì)議通報(bào)了全市去年學(xué)校食堂食品安全檢查工作情況，對(duì)今年學(xué)校食堂監(jiān)管工作進(jìn)行安排部署。會(huì)議指出，要進(jìn)一步落實(shí)學(xué)校食堂主體責(zé)任，嚴(yán)格規(guī)范學(xué)校食堂許可管理，逐步推進(jìn)學(xué)校食堂大宗商品可追溯體系建設(shè)，深入開(kāi)展對(duì)學(xué)校食堂的專項(xiàng)檢查，進(jìn)一步落實(shí)各項(xiàng)監(jiān)管措施，打造規(guī)范化食堂標(biāo)桿，推進(jìn)學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂規(guī)范化建設(shè)?，F(xiàn)場(chǎng)會(huì)還對(duì)與會(huì)人員進(jìn)行了學(xué)校食堂食品安全知識(shí)培訓(xùn)，講解了學(xué)校食堂日常監(jiān)管工作要點(diǎn)。

視頻廚房與食堂管理系統(tǒng)相結(jié)合。在學(xué)校食堂后廚安裝監(jiān)控探頭，將后廚食品加工現(xiàn)場(chǎng)直接反應(yīng)到電子屏上或者，利用手機(jī)客戶端實(shí)時(shí)顯示食堂后廚服務(wù)加工制作過(guò)程，實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程監(jiān)控、零距離監(jiān)控，以提高餐飲服單位自律意識(shí)，充分發(fā)揮消費(fèi)者監(jiān)督作用，同時(shí)全面提高監(jiān)管部門效能。消費(fèi)者通過(guò)影像對(duì)餐飲食品制作過(guò)程進(jìn)行實(shí)施監(jiān)督。通過(guò)監(jiān)控探頭采集的圖像資料可以在本地保存，如果食堂出現(xiàn)食品安全事故，資料都可以成為固定證據(jù)的來(lái)源，不僅便于證據(jù)收集，查詢起來(lái)也非常的快捷。

滿客寶智慧食堂管理系統(tǒng)的出品管理功能迅速追溯問(wèn)題根源。在原材料庫(kù)存建立的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步把原材料供應(yīng)商配送和驗(yàn)收入庫(kù)、廚師等各環(huán)節(jié)的管理完整錄入，從而實(shí)現(xiàn)整個(gè)食品安全的實(shí)時(shí)追溯操作。食堂采購(gòu)驗(yàn)收、到加工、半成品到成品、到銷售的全過(guò)程的質(zhì)量管控，可以對(duì)問(wèn)題食材進(jìn)入的具體原因進(jìn)行查找，從而有效減少管理漏洞，保障采購(gòu)過(guò)程中的食品安全。 如果有發(fā)生上述中有人惡意搗亂的情況，只要第一時(shí)間查詢追溯源頭的供應(yīng)商，哪一個(gè)廚師，哪一個(gè)時(shí)間段做的哪一道菜，就可以查出到底是食堂的問(wèn)題，是就餐人員本身的問(wèn)題，第一時(shí)間保證食堂的利益。

食堂食品安全事件頻發(fā)，通過(guò)智慧食堂管理軟件來(lái)提升食堂食品安全管理水平，防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)保證了就餐者和食堂的利益。