??他山之石，可以攻玉。每周為大家推送一期“食堂訪問記”，意在為大家打開認知窗口、拓寬我們團餐經(jīng)營的可能性，并對自己說：“原來食堂還可以是這樣?！?/span>

今天給大家介紹的是來自日本京都南區(qū)的堀場制作所的員工食堂——

堀場制作所（Horiba）是日本一家制造測量和分析精密儀器的廠商。公司測量和分析汽車尾氣儀器約占國際市場80％份額。公司還為環(huán)保，醫(yī)療和科學應用生產(chǎn)儀器。堀場制作所是世界排名前25位的分析和生命科學儀器公司之一。

?堀場制作所為員工創(chuàng)立了一個針對型健康食堂，該員工食堂僅2層樓，但其水準和理念卻絲毫不亞于專業(yè)健康配餐中心，堪稱企業(yè)食堂的典范。

在食堂的入口處（也就是2樓）每天都會標注當天所用食材的產(chǎn)地，而菜單板報上也會列出食物所含成分，例如：“油炸香草雞肉    635，27.4，17.0，1.5”，這些數(shù)字依順序排列開來分別代表了這道菜品所含的熱量、蛋白質(zhì)、脂肪和鹽分，這道菜雖是油炸食品，但由于其選用脂肪量少的瘦肉為原料，又使用香草代替熱量高的醬料，所以它所含的熱量并不高，通過這樣的方式達到控制員工攝入的卡路里和鹽分，從而達到減肥健身的效果。

無法忽視的公司食堂影響力

??????堀場制作所的“健康經(jīng)營理念”來源于員工食堂。該公司在日本國內(nèi)約有2300名員工，其中約1000人都在京都的總部地區(qū)工作，在同一食堂用餐。該公司為了改善員工代謝癥候群的亞健康狀態(tài)，于2008年成立了團餐委員會，自此食堂從“重視菜品分量”轉變?yōu)樽⒅匮邪l(fā)“便宜好吃又能控制卡路里和營養(yǎng)平衡的菜品”?。

但該企業(yè)的董事管理總部的副部長山下泰生說：“員工每年有2/3的時間在公司，但三餐卻只有一餐在公司食用，也就是每年在公司的用餐次數(shù)僅占全年的20%，這樣下去無論我們?nèi)绾握{(diào)整飲食也無法達到改善員工健康狀態(tài)的目的”，所以該企業(yè)預計籌劃擴大食堂的經(jīng)營范圍，力圖將營養(yǎng)餐食擴展到更廣的地區(qū)。

員工健康所帶來的聯(lián)動性

該食堂的健康菜單外定業(yè)務也受到了重重阻力，但經(jīng)過5年的技術、經(jīng)驗積累，現(xiàn)在“掌控健康”已成了這個企業(yè)的強項之一。另外，該食堂的主食和副菜都使用京都原產(chǎn)食材，不僅推進了“地產(chǎn)地消”運動，也得到了地方企業(yè)的肯定與支持。

2010年開始，該公司著手進行了“身心同步健康發(fā)展項目”，整個公司團結一致共同建立健康管理體制，食堂配合公司勞保部門、人事部門、企業(yè)醫(yī)師及保健師對公司員工進行健康狀況調(diào)查，并研發(fā)適合員工的營養(yǎng)餐食，進而提高整個企業(yè)的工作積極性和全體工作效率。

部門合作，共同完善健康管理體系

為了實現(xiàn)健康項目與目標，該公司制定了“三預防”和“四強化”的具體行動方針。

所謂三預防就是一預防疾病、意外發(fā)生；二預防病情加重；三預防個人及公司損失。而四強化則是強化個人健康意識；強化領導觀察能力（時刻注意下屬健康狀況）；強化公司健康管理職員的責任意識；強化企業(yè)外健康協(xié)作機構的工作效率。

通過企業(yè)制定的幾點具體方針來營造出一個健康、良好的職場環(huán)境，保持工作與健康的平衡關系。

心理健康為二次預防重點

堀場制作所自幾年前致力于提升員工健康水平開始，健康部門就相繼記錄了員工各自的身體狀況及習慣，包括是否吸煙、運動量是否充足、體重是否超標等問題，目前通過原始的健康問卷記錄對比，可以看出該企業(yè)的健康食堂起到了一定的作用，員工整體健康水平呈上升狀態(tài)，甚至連重癥高血壓和糖尿病職員病情也有所好轉。

除了身體健康外，心理健康也成了當前社會的大問題，尤其是有心理問題的上班族近年來成直線增長，因此提升員工的心理健康狀態(tài)也成了堀場刻不容緩的課題之一。企業(yè)員工心理健康亮黃燈并不僅僅是員工個人的問題，員工的心理健康狀況對于企業(yè)的發(fā)展也是至關重要的，也就是說只有解決這一問題，才可以提高員工的工作績效、改善公司的管理、建立良好的人文環(huán)境，進而提高企業(yè)的整體效益。

該企業(yè)的下一步預計將推出關于癌癥的健康項目。針對癌癥的檢查和治療企業(yè)將為員工負擔部分費用，減輕員工的工作經(jīng)濟壓力，從而促使員工進行積極的身體檢查，預防各種身體亞健康狀態(tài)可能會造成的嚴重后果。真是為員工健康操碎了心