聚焦團(tuán)餐領(lǐng)域！消費和技術(shù)不斷升級和迭代的時代，沒有哪個行業(yè)能夠永遠(yuǎn)墨守成規(guī)，包括這個已經(jīng)“傳統(tǒng)”很久的餐飲細(xì)分業(yè)態(tài)——團(tuán)餐。
近兩年，為了滿足消費群體個性化、重營養(yǎng)、重體驗等消費需求，食堂也在開始慢慢轉(zhuǎn)變，刷臉支付、自助結(jié)算、機(jī)器人服務(wù)員... ...越來越多的黑科技食堂，網(wǎng)紅食堂、青年食堂、老年食堂每每成為熱議的焦點。
近日，滿客寶CEO于義海接受了由億歐網(wǎng)、北京時間、職業(yè)餐飲網(wǎng)、中國食品安全報、團(tuán)餐謀等媒體與禧云國際共同發(fā)起的“2019年度企業(yè)食堂信息化服務(wù)商TOP10”評選，并接受了北京時間記者的采訪，以下是北京時間記者采訪內(nèi)容要點：
記者：請您談?wù)勂髽I(yè)食堂信息化滲透率
于義海：企業(yè)食堂信息化可以兩個階段，信息化1.0的典型應(yīng)用場景中刷卡就餐、現(xiàn)金充值的比例最高，其中一卡通售飯機(jī)及飯卡在食堂場景的普及率在95%以上。
隨著人們消費需求的不斷升級，在信息化2.0的典型應(yīng)用場景中：遠(yuǎn)程訂餐、移動/人臉/無感支付，互動點評、食材進(jìn)銷存、食安監(jiān)管、經(jīng)營分析輔助決策等高級應(yīng)用，逐漸被食堂經(jīng)營者認(rèn)可。
但是智能售飯終端、人臉支付設(shè)備、智能結(jié)算臺、一體化軟件平臺等2.0設(shè)備，目前普及率較低，低于5%，有較大的市場提升空間。
其主要原因有：1、團(tuán)餐行業(yè)自身的發(fā)展水平。2、企業(yè)自身的主業(yè)與輔業(yè)的重視程度 。3、新鮮事物的接受和普及需要過程。
但是近兩年來，團(tuán)餐行業(yè)增速越來越快，其中主要的原因是：
1、團(tuán)餐行業(yè)自身核心競爭力打造的需要，像國內(nèi)團(tuán)餐龍頭企業(yè)千喜鶴等一大批團(tuán)餐企業(yè)越來越重視信息化能力的打造。
2、越來越多的信息化企業(yè)參與到團(tuán)餐信息化建設(shè)中，信息化解決方案越來越完善、易用性、性價比逐漸提升。
記者：企業(yè)食堂升級有哪些難點？
于義海：首先，不同行業(yè)重視程度有差異，學(xué)校場景受有關(guān)行業(yè)主管部門（教育局、食品藥品監(jiān)督局）日常監(jiān)管、學(xué)生家長及社會的關(guān)注度，學(xué)校非常重視后勤餐飲的管理。
醫(yī)院也類似，病人的營養(yǎng)膳食的核心訴求、自身信息化程度非常高，深刻領(lǐng)會信息化工具在日常管理中的重要性。
而企業(yè)食堂的情況則不太一樣，企業(yè)食堂基數(shù)大、規(guī)模差異大、每個企業(yè)食堂都有各自的問題和痛點，但總體而言，現(xiàn)在越來越多的企業(yè)也開始重視后勤服務(wù)這個版塊了，通過食堂的升級改造，可以明顯提升員工滿意度和歸屬感。
其次，大部分企業(yè)后勤食堂的管理水平較低，前期的引導(dǎo)，業(yè)務(wù)流程梳理優(yōu)化等實施咨詢工作量很大，難度很大，影響信息化落地后應(yīng)用效果。
信息化項目“三份產(chǎn)品、七份實施”在企業(yè)食堂信息化項目里尤為突出。目前好多市場上智慧食堂解決方案，從絕對產(chǎn)品功能上都差不多，但是像滿客寶這樣有一支高質(zhì)量現(xiàn)場實施咨詢團(tuán)隊的卻很少。
再次，企業(yè)食堂信息化升級是一個企業(yè)全員參與的一個過程，不像有一些信息化項目只需要企業(yè)生產(chǎn)、采購、財務(wù)等單個部門參與。
既然是升級，就涉及到一些改變，在實施過程中有可能會遇到一些阻力，這時候就需要我們的項目經(jīng)理和甲方的項目牽頭人有耐心、有方法來推進(jìn)項目。
比如說，人臉就餐就涉及到人臉采集的過程，在有些企業(yè)推進(jìn)的很慢，當(dāng)然，從產(chǎn)品本身，我們要想法讓采集過程更簡單，比如通過支付寶人臉統(tǒng)一驗證等方式。
另外，食堂信息化建設(shè)也是一個持續(xù)提升的工作，不是一個一次性的交鑰匙工程，需要我們的客戶在產(chǎn)品使用中提出改進(jìn)的想法，由我們來技術(shù)實現(xiàn)，讓產(chǎn)品越來越好用。往往好多企業(yè)考慮到費用預(yù)算的問題很難做到持續(xù)的升級優(yōu)化。
記者：“智慧食堂”落地效果如何？
于義海：就目前階段能夠意識到要進(jìn)行食堂信息化改造的企業(yè)往往都是一些各行各業(yè)的龍頭企業(yè)，企業(yè)自身管理水平很高，員工對新鮮事物的接受度也比較高，領(lǐng)導(dǎo)對提升食堂后勤服務(wù)水平、提升員工滿意度很重視，所以智慧食堂的落地效果很好。
目前，我們有一半的項目機(jī)會都是成功客戶的轉(zhuǎn)介紹，都是集團(tuán)公司先試點，后整體推廣的項目，同時主動聯(lián)系我們的企業(yè)也越來越多。
作為我們來講，我們也非常希望我們的產(chǎn)品能實實在在提升客戶的食堂管理水平，給客戶創(chuàng)造價值，只有這樣我們才更有價值！
記者：請您談?wù)勂髽I(yè)食堂信息化未來趨勢
于義海：首先，智慧食堂的普及率一定會越來越高，而且普及的速度也一定會越來越快。越來越多的企業(yè)食堂參與到信息化升級的大軍中，享受信息化帶來的紅利。
其次，新技術(shù)、新思路的導(dǎo)入會加快產(chǎn)品解決方案的持續(xù)升級，目前團(tuán)餐屬于勞務(wù)密集型產(chǎn)業(yè)，在未來，人工智能一定會對行業(yè)產(chǎn)生革命性的影響。
我們目前的產(chǎn)品已經(jīng)實現(xiàn)了自動稱重，自動扣費，自動結(jié)算... ...節(jié)省了大量的人力物力。在此基礎(chǔ)上滿客寶智慧食堂系統(tǒng)融合了最新的人工智能、大數(shù)據(jù)分析、云計算等技術(shù)，對傳統(tǒng)的食堂管理手段進(jìn)行了革新，讓食堂管理透明化、數(shù)據(jù)化，更科學(xué)、管理效率更高、用戶使用更便捷，產(chǎn)品也逐漸從工具型軟件向服務(wù)型平臺轉(zhuǎn)變。
作為團(tuán)餐信息化領(lǐng)導(dǎo)品牌，我們滿客寶一直希望通過科技改變生活，運(yùn)用技術(shù)解決食堂經(jīng)營中遇到的難題，從而讓我們的生活變的更加美好！