國外疫情走向每日刷新高值，各國開始陸續(xù)封城，導(dǎo)致美國郵政局等多家國際大型企業(yè)面臨倒閉，全球經(jīng)濟(jì)陷入低迷狀態(tài)。國內(nèi)疫情被控制之后，經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇速度同樣處于放緩的狀態(tài)，大部分企業(yè)采用收緊資金政策，各行業(yè)也并未如預(yù)期般出現(xiàn)報(bào)復(fù)性消費(fèi)的局面。而食堂行業(yè)作為對(duì)內(nèi)的服務(wù)項(xiàng)目，雖然沒有受到大幅度沖擊，也是在漩渦邊緣試探，運(yùn)營風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)飆高。

        對(duì)此，滿客寶全方位挖掘行業(yè)需求點(diǎn)，針對(duì)提升銷量、降低成本、安全管理幾方面，提出“開源節(jié)流、提高生存力”的運(yùn)營政策，助力國內(nèi)食堂行業(yè)降低運(yùn)營風(fēng)險(xiǎn)，順利度過疫情帶來的世界金融危機(jī)。

1、適當(dāng)開源，順勢(shì)加強(qiáng)客群粘性

        由于疫情影響，社會(huì)人員流動(dòng)頻率迅速跌至歷史低谷，導(dǎo)致企業(yè)效益大幅下降，不得不采取裁員措施。對(duì)應(yīng)的，企業(yè)縮水帶來的就是人員收入降低，社會(huì)消費(fèi)收緊。對(duì)于食堂來說，外餐流量下降就是自己吸收流量最好的機(jī)會(huì)。食堂本身具備統(tǒng)一管理、安全性高、明廚亮灶等優(yōu)勢(shì)，相對(duì)于不好監(jiān)控的外餐來說，企業(yè)員工對(duì)食堂具有天然的信賴感。對(duì)此，滿客寶反向規(guī)劃，建議食堂優(yōu)化菜品、打造疫情爆品的同時(shí)，開展更多堂外業(yè)務(wù)，增加食堂收入。

        滿客寶具有15種預(yù)訂方式，消費(fèi)者通過APP、小程序等在線進(jìn)行預(yù)訂餐，食堂系統(tǒng)自動(dòng)接收訂單信息，完成相應(yīng)配餐，通過檔口自取、餐柜取餐、騎手配送三種方式，將餐食配送至消費(fèi)者手中。食堂系統(tǒng)自動(dòng)記錄點(diǎn)餐到配送的完整記錄，包括菜品、時(shí)間、電話等，實(shí)現(xiàn)流程監(jiān)管。同時(shí)，系統(tǒng)開放線上申訴、互動(dòng)、評(píng)價(jià)窗口，搭建消費(fèi)者和食堂人員之間的溝通渠道，不僅有助于完善食堂管理，還可增強(qiáng)消費(fèi)者在食堂建設(shè)中的參與感，提升客群粘性。

2、降低成本，迅速提升利潤空間

        食堂運(yùn)營除了水、電、房租等固定開銷，原材料和人工是運(yùn)營可控的最大成本。長期以來，食堂雖能實(shí)現(xiàn)財(cái)務(wù)對(duì)賬，但無法統(tǒng)計(jì)消費(fèi)明細(xì)，大部分依然采取人工統(tǒng)計(jì)報(bào)表的方式，而人工統(tǒng)計(jì)漏洞、數(shù)據(jù)丟失等情況屢見不鮮，給對(duì)賬工作帶來極大的不便。

        滿客寶智慧食堂管理系統(tǒng)通過智能AI人臉識(shí)別，可一鍵形成數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，保持了大量裁員背景下的正常運(yùn)作，并優(yōu)化數(shù)據(jù)精準(zhǔn)度，為人工節(jié)省大量時(shí)間。消費(fèi)者通過手機(jī)APP或檔口人臉識(shí)別設(shè)備進(jìn)行點(diǎn)餐，并自動(dòng)支付，系統(tǒng)即可實(shí)時(shí)錄入點(diǎn)餐明細(xì)，消費(fèi)者也在手機(jī)端獲取自己的消費(fèi)通知。食堂管理者在后臺(tái)通過云端自動(dòng)生成數(shù)據(jù)列表，再反哺到食堂運(yùn)營環(huán)節(jié)中：一可隨時(shí)進(jìn)行財(cái)務(wù)對(duì)賬，精準(zhǔn)又安全；二可為食堂備餐提供數(shù)據(jù)參考，降低浪費(fèi)成本，迅速提升利潤空間；三可監(jiān)管食堂庫存管理，完善食堂產(chǎn)業(yè)鏈……一石多鳥，全面提升食堂運(yùn)營能力。

3、追本溯源，預(yù)防食品安全事件

        國家對(duì)食品安全的監(jiān)管極其嚴(yán)格，這在食堂領(lǐng)域表現(xiàn)更為突出。特殊時(shí)期的風(fēng)險(xiǎn)不僅存在于成本的提升，安全衛(wèi)生問題更為重中之重。對(duì)此，滿客寶智慧食堂管理系統(tǒng)加強(qiáng)了對(duì)菜品來源的監(jiān)管，實(shí)現(xiàn)科學(xué)檢測(cè)、透明可查。

        滿客寶通過“食安監(jiān)管”監(jiān)管系統(tǒng)，可做到食材出入庫的精準(zhǔn)記錄，同時(shí)，農(nóng)殘檢測(cè)、菜品溯源、明廚亮灶、菜品留樣等多項(xiàng)功能，也為保證食堂安全起到重要的存據(jù)和預(yù)防作用。比如，系統(tǒng)結(jié)合庫管助手實(shí)現(xiàn)快速入庫，同時(shí)記錄供應(yīng)信息、菜品消費(fèi)數(shù)據(jù)等，整個(gè)過程通過手機(jī)或后臺(tái)實(shí)時(shí)查看，當(dāng)發(fā)生飲食安全問題是可做到有據(jù)可依，有實(shí)可查，以此實(shí)現(xiàn)嚴(yán)格監(jiān)督食堂食品安全，降低安全運(yùn)營風(fēng)險(xiǎn)。