對(duì)于所有食堂管理者來說，后廚的管理是整個(gè)食堂管理的重要組成部分，它直接影響食堂的高速運(yùn)轉(zhuǎn)和員工的飲食健康，但是往往食堂后廚又是監(jiān)管“盲點(diǎn)”?？萍假x能下的智慧食堂以信息化、數(shù)據(jù)化、智能化等手段，合理的協(xié)調(diào)廚房?jī)?nèi)部各方因素，保證菜品的出品質(zhì)量，滿足員工基本需求的同時(shí)，做好成本、衛(wèi)生、安全等方面的管控，切實(shí)保障就餐者和食堂的利益。

抓好食堂采購(gòu)關(guān)卡

食堂原材料的采購(gòu)是第一個(gè)環(huán)節(jié)，也是菜品安全的第一個(gè)環(huán)節(jié)。但因原材料的種類繁多、季節(jié)性很強(qiáng)、品質(zhì)差異較大等問題，也是食堂后廚人員最頭疼的管理環(huán)節(jié)。滿客寶智慧食堂由進(jìn)貨時(shí)就層層把關(guān)，道道監(jiān)管，食堂后廚人員可在系統(tǒng)編制原料采購(gòu)計(jì)劃、嚴(yán)格執(zhí)行審批流程、建立詢價(jià)報(bào)價(jià)體系及嚴(yán)格的采購(gòu)驗(yàn)貨制度，同時(shí)搭配農(nóng)殘監(jiān)測(cè)、供應(yīng)商管理等功能，方便食堂管理者實(shí)時(shí)管控整個(gè)采購(gòu)流程及安全。

控制食材食品成本

除了通過滿客寶智慧食堂供應(yīng)商APP進(jìn)行食材質(zhì)量、食材價(jià)格、訂單等信息的比對(duì)外，系統(tǒng)的庫(kù)存管理功能，不僅支持日常的入庫(kù)、出庫(kù)、盤點(diǎn)，還擁有庫(kù)存預(yù)警，根據(jù)不同的菜品設(shè)置不同的上限預(yù)警值和下限預(yù)警值，臨近保質(zhì)期系統(tǒng)就會(huì)發(fā)出提醒，不必浪費(fèi)人力還可實(shí)現(xiàn)全流程、移動(dòng)化管理，極大提升了食堂管理的便利性。

加強(qiáng)食堂安全監(jiān)管

食堂安全監(jiān)管一方面需要提供準(zhǔn)確信息受就餐者全程實(shí)時(shí)監(jiān)督；另一方面需要建立嚴(yán)格的食堂監(jiān)管保障體系。滿客寶智慧食堂對(duì)明廚亮灶功能進(jìn)行顛覆性升級(jí)，推出智能AI后廚行為監(jiān)測(cè)，對(duì)違規(guī)吸煙、口罩佩戴、夜間老鼠進(jìn)行識(shí)別，并實(shí)時(shí)進(jìn)行違規(guī)報(bào)警，通過視頻溯源，留案存檔，實(shí)現(xiàn)食堂監(jiān)督監(jiān)管自動(dòng)化；除此之外，菜品溯源、菜品留樣等功能，也極大降低了食堂安全方面的運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。

滿客寶智慧食堂為食堂提供一體式解決方案，并且支持量身打造食堂所需功能，對(duì)采購(gòu)、生產(chǎn)、售賣、經(jīng)營(yíng)分析等全過程進(jìn)行升級(jí)改造，實(shí)現(xiàn)與企業(yè)現(xiàn)有系統(tǒng)無縫銜接，以滿足政府機(jī)關(guān)單位、企事業(yè)單位、醫(yī)院、學(xué)校等不同行業(yè)食堂運(yùn)營(yíng)中的全方位需求。