6月17日，陜西西安蓮湖區(qū)吉的堡金色悅城幼兒園多名兒童出現(xiàn)不同程度高燒、嘔吐、腹瀉等疑似食物中毒的癥狀。截至6月22日，檢測(cè)結(jié)果暫未出，事件原因正在調(diào)查中。

——央視新聞客戶端6月22日晚消息 

近些年，國(guó)家反復(fù)強(qiáng)調(diào)食品安全，各部門積極開展各種食品安全巡查，從原材料買進(jìn)、制作規(guī)范、留樣制度等方面，落實(shí)食品安全監(jiān)管制度，同時(shí)積極推進(jìn)學(xué)校食堂的“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，嚴(yán)防食品安全事故，但令人揪心的是，在這樣的嚴(yán)抓形勢(shì)下，還是會(huì)有我們不想看到的事發(fā)生！

智慧食堂食品安全管理包括原材料農(nóng)殘檢測(cè)、食品留樣管理、菜品溯源機(jī)制和互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶四大方面，為消費(fèi)者提供全流程的安全保障，確保食品安全。

原材料農(nóng)殘檢測(cè)：食品安全追溯源頭就在原材料及供應(yīng)商，對(duì)入庫(kù)的原材料進(jìn)行農(nóng)殘檢測(cè)，建立完整的原材料數(shù)據(jù)留樣機(jī)制，不只是對(duì)原材料進(jìn)行監(jiān)管，也是對(duì)供應(yīng)商管理、供應(yīng)商資質(zhì)、供應(yīng)商評(píng)級(jí)制度的一種把控。

食品留樣管理：應(yīng)用手持留樣儀，可將留樣食品的品名、廚師、留樣人、留樣時(shí)間等詳細(xì)信息上傳至系統(tǒng)留存，并關(guān)聯(lián)菜譜，確保食品樣樣留樣、留樣時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)也便于專人通過(guò)二維碼進(jìn)行留樣信息采集、跟蹤、信息統(tǒng)計(jì)查詢。

菜品溯源機(jī)制：通過(guò)食材、菜品、訂單三個(gè)維度，可根據(jù)當(dāng)餐菜譜，追溯當(dāng)餐就餐人員、當(dāng)餐廚師、食材批次以及食材供應(yīng)商，若出現(xiàn)安全事件，可根據(jù)原料留樣追溯進(jìn)料記錄，快速確定是否為食品安全事故以及影響范圍，精準(zhǔn)鎖定問(wèn)題環(huán)節(jié)，幫助管理者快速?zèng)Q策。

互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶：智慧食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，運(yùn)用大數(shù)據(jù)、AI、人工智能等手段，將后廚監(jiān)控視頻以大屏幕播放、后臺(tái)查看、手機(jī)端同步的方式向消費(fèi)者展示，并智能AI監(jiān)測(cè)后廚行為，將餐飲服務(wù)關(guān)鍵環(huán)節(jié)信息向社會(huì)公開。

確保食品安全，確保學(xué)校食堂食品安全，讓政府放心、師生滿意、家長(zhǎng)安心，是每個(gè)團(tuán)餐從業(yè)者的必要職責(zé)，安全無(wú)小事，智慧食堂希望以科技力量，落實(shí)最嚴(yán)格食品安全監(jiān)督制度，確保食品安全事故不再發(fā)生。