市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定（征求意見稿）》（以下簡(jiǎn)稱《規(guī)定》）。該文件要求，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)依法配備食品安全管理人員，特殊食品生產(chǎn)企業(yè)，用餐人數(shù)500人以上的學(xué)校食堂、用餐人數(shù)300人以上的幼兒園食堂，大中型食品生產(chǎn)企業(yè)，大中型餐飲服務(wù)企業(yè)、連鎖餐飲企業(yè)總部等應(yīng)當(dāng)配備食品安全總監(jiān)。

這對(duì)食堂安排食品安全監(jiān)管、食堂食品安全責(zé)任落實(shí)到位、落實(shí)到人，給出了明確規(guī)定，再次為消費(fèi)者筑牢了食品安全監(jiān)督網(wǎng)，滿客寶智慧食堂提升食堂食品安全管理水平，對(duì)食品安全管理進(jìn)行全面智能化提檔升級(jí)，助力食品安全監(jiān)管。

食堂情況全方位展示

滿客寶智慧食堂建立食堂食品安全管理系統(tǒng)，將智能設(shè)備以及物聯(lián)設(shè)備等應(yīng)用于管理系統(tǒng)，使食堂前端與后廚運(yùn)行情況全方位展示，智能AI后廚行為監(jiān)管功能還能實(shí)時(shí)抓拍后廚環(huán)境及操作不規(guī)范行為，接受就餐者實(shí)時(shí)監(jiān)督。

為方便人員監(jiān)管，有權(quán)限的管理人員可在系統(tǒng)后臺(tái)進(jìn)行日常巡檢督查，實(shí)時(shí)、動(dòng)態(tài)監(jiān)管食堂食品安全生產(chǎn)環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)食堂在線管理和監(jiān)督，便于應(yīng)急處置和風(fēng)險(xiǎn)防控；同時(shí)食堂基礎(chǔ)信息、工作人員信息、就餐人數(shù)、經(jīng)營(yíng)許可證信息，食堂采購(gòu)、晨檢、留樣、陪餐、餐廚廢棄物處置等信息均可實(shí)時(shí)查看，一目了然。

原材料出入庫(kù)清晰可查

滿客寶智慧食堂以食品安全追溯為核心，實(shí)現(xiàn)菜品可追溯、去向可驗(yàn)證、責(zé)任可追究。

系統(tǒng)后臺(tái)進(jìn)行供應(yīng)商準(zhǔn)入、資質(zhì)審核管理先進(jìn)先出，甄選優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)商，在采購(gòu)環(huán)節(jié)，通過(guò)藍(lán)牙電子秤及手持設(shè)備的使用，原材料入庫(kù)、出庫(kù)在線操作，實(shí)現(xiàn)進(jìn)銷存一體化管理；制作好的菜品由設(shè)置專用留樣柜做好每天菜品留樣，一旦出現(xiàn)問(wèn)題，基于滿客寶智慧食堂的菜品溯源機(jī)制，通過(guò)食材、菜品、訂單三個(gè)維度，追溯當(dāng)餐就餐人員、當(dāng)餐廚師、食材批次以及食堂供應(yīng)商。

如今，滿客寶智慧食堂已經(jīng)走進(jìn)了高校、事業(yè)單位、大型企業(yè)，協(xié)助進(jìn)行食堂管理，讓每個(gè)就餐者都能吃的安全，吃得放心。