近兩年，團(tuán)餐行業(yè)發(fā)展?jié)u緩，但也隨著社區(qū)需求，推出了很多運(yùn)營新理念與新模式，比如預(yù)制菜、智慧食堂管理系統(tǒng)、預(yù)訂餐等。同時(shí)對于傳統(tǒng)食堂來說，科技應(yīng)用的更多可能性，更加映射出了一卡通、人工結(jié)算、經(jīng)驗(yàn)備餐等運(yùn)營方式的局限性，使食堂持續(xù)運(yùn)營成為問題。

傳統(tǒng)食堂的運(yùn)營難題是什么？

1、飯卡使用不方便，結(jié)算需人工，靈活性更低

2、就餐高峰期人多排隊(duì)、效率低下

3、后廚仍經(jīng)驗(yàn)備餐，極易造成剩餐浪費(fèi)，增加運(yùn)營成本

4、人工統(tǒng)計(jì)、人工結(jié)算導(dǎo)致財(cái)務(wù)統(tǒng)計(jì)難、精準(zhǔn)度不高

解決傳統(tǒng)食堂運(yùn)營難題的關(guān)鍵有哪些？

1、采用人臉識別、芯片識別、AI視覺識別等結(jié)算技術(shù)，超高的精確率、穩(wěn)定性。滿客寶智慧食堂管理系統(tǒng)在智慧食堂場景搭建中，采用人臉識別和智能結(jié)算，極大提升峰值就餐效率。同時(shí)，智能設(shè)備替代食堂中的人工結(jié)算，不僅可減少人工支出，還實(shí)現(xiàn)了就餐人員出入食堂自動化管理。

2、全面掌握就餐人員口味、就餐時(shí)間、就餐人數(shù)，從備餐環(huán)節(jié)減少浪費(fèi)。滿客寶智慧食堂管理系統(tǒng)能夠?qū)崟r(shí)顯示菜品售賣數(shù)量、就餐人數(shù)，食堂可根據(jù)數(shù)據(jù)調(diào)整菜品制作量及排餐；預(yù)訂餐功能與原料反算功能相結(jié)合，智慧食堂管理系統(tǒng)根據(jù)預(yù)訂餐訂單數(shù)量，反算出所需原材料數(shù)量，助力實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)采購。

3、對采購庫存、成本核算、食堂經(jīng)營數(shù)據(jù)進(jìn)行全方位統(tǒng)計(jì)分析，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)決策。滿客寶智慧食堂管理系統(tǒng)擁有大數(shù)據(jù)分析、整理、收集功能，后廚的詢價(jià)、比價(jià)工作，原料入庫、退貨、領(lǐng)料、調(diào)撥等協(xié)調(diào)工作均可在系統(tǒng)形成記錄，食堂運(yùn)營的財(cái)務(wù)、訂單、卡務(wù)、消費(fèi)均實(shí)現(xiàn)統(tǒng)計(jì)分析，極大提升管理效率。

傳統(tǒng)食堂運(yùn)營模式已很難匹配現(xiàn)代就餐需求，滿客寶智慧食堂管理系統(tǒng)在科技賦能的情況下全面推動食堂信息化轉(zhuǎn)型、科技化的運(yùn)用，全面解決傳統(tǒng)食堂經(jīng)營難題，實(shí)現(xiàn)食堂的長久可持續(xù)運(yùn)營。