春季開(kāi)學(xué)前夕，關(guān)乎學(xué)校的各方部門(mén)就已做好了開(kāi)學(xué)準(zhǔn)備，依據(jù)我國(guó)要加強(qiáng)校園食品安全監(jiān)管、堅(jiān)持對(duì)校園食品安全違法違規(guī)行為“零容忍”等政策號(hào)召，食堂食品安全監(jiān)管成為重點(diǎn)任務(wù)。

在《國(guó)家中長(zhǎng)期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要》中，國(guó)家把教育信息化納入國(guó)家信息化發(fā)展整體戰(zhàn)略。隨著校園信息化的發(fā)展，運(yùn)用智慧食堂進(jìn)行食品安全監(jiān)管已成為標(biāo)準(zhǔn)手段，那么智慧食堂管理系統(tǒng)是如何護(hù)航開(kāi)學(xué)第一餐的？

1、從人到物，提前智能監(jiān)檢到位

在食堂現(xiàn)場(chǎng)人員監(jiān)督檢查工作的基礎(chǔ)上，滿客寶智慧食堂管理系統(tǒng)支持人員體檢報(bào)告、健康證、健康信息上傳云端留存，通過(guò)智能考勤或刷臉設(shè)備，嚴(yán)格控制進(jìn)出后廚人員，實(shí)現(xiàn)安全生產(chǎn)。

原材料從購(gòu)買(mǎi)到制作完成售賣，原材料比價(jià)、入庫(kù)到出庫(kù)、制作動(dòng)態(tài)信息均上傳系統(tǒng)，需經(jīng)過(guò)農(nóng)殘檢測(cè)、食品留樣、菜品溯源信息記錄、營(yíng)養(yǎng)智能搭配等并將相關(guān)信息進(jìn)行公示。

2、全流程追溯，智能AI監(jiān)管提質(zhì)效

通過(guò)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”功能建設(shè)，滿客寶智慧食堂將食堂所有區(qū)域運(yùn)營(yíng)情況進(jìn)行視頻實(shí)時(shí)播放，通過(guò)AI智能行為識(shí)別，24小時(shí)智能識(shí)別后廚人員操作行為規(guī)范，如廚師帽佩戴、違規(guī)吸煙、口罩佩戴情況等，實(shí)現(xiàn)不規(guī)范行為的及時(shí)警示提醒，督促即時(shí)整改。

同時(shí)食堂環(huán)境監(jiān)測(cè)全天候顯示食堂溫濕度、一氧化碳、等數(shù)值、顯示食堂煙感、水電情況，如發(fā)現(xiàn)異常立即向管理人員和食堂人員告警，用科技化手段為校園食堂安全保駕護(hù)航。

一旦發(fā)生危險(xiǎn)，滿客寶智慧食堂管理系統(tǒng)的智能監(jiān)管及信息數(shù)據(jù)分析處理功能，能夠快速鎖定食堂安全問(wèn)題并告警，幫助食堂找到源頭，快速處理，形成問(wèn)題處置閉環(huán)，全方位嚴(yán)防嚴(yán)管嚴(yán)控校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)，護(hù)航師生在校園中的每一餐。