“宜推行大鍋備菜、小鍋續(xù)供，不宜使用裝飾菜品”“宜提供不同規(guī)格餐具，優(yōu)先使用小尺寸餐具”“菜品宜標(biāo)注辣度、甜度、酸度等口味信息”……近日，國管局牽頭起草的《機關(guān)食堂反食品浪費工作指南》（GB/T 42967—2023）國家標(biāo)準(zhǔn)由國家市場監(jiān)督管理總局（國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會）批準(zhǔn)發(fā)布?！吨袊鴻C關(guān)后勤》

具體到機關(guān)食堂供餐方式、餐具尺寸、菜品信息，這份《機關(guān)食堂反食品浪費工作指南》為機關(guān)食堂工作再次指明方式，即按需按量供餐，改變供餐模式，明確菜品口味。這也正是滿客寶智慧食堂小碗菜自選就餐模式的基本功能。目前，全國各地均有機關(guān)食堂使用該模式。

按需按量供餐

傳統(tǒng)機關(guān)食堂經(jīng)驗備餐、“寧多不少”備餐已成習(xí)慣。應(yīng)用滿客寶智慧食堂管理系統(tǒng)，實現(xiàn)食堂供餐量的精準(zhǔn)計量和菜品售賣統(tǒng)計，將每一餐菜品總量及備餐原材料數(shù)據(jù)進(jìn)行預(yù)算，幫助食堂后廚對每一個菜品售賣量“心中有數(shù)”，按量備餐不浪費；同時采購人員也可按照數(shù)據(jù)進(jìn)行原材料采購。

改變供餐模式

滿客寶智慧食堂的小碗菜自選就餐模式，需要食堂將菜品放入對應(yīng)餐具，大多為小份菜、半份菜，讓職工可以根據(jù)自己的食量和口味選擇適量的食物，避免過度盛取和浪費現(xiàn)象的發(fā)生；并且智能芯片結(jié)算臺及視覺AI識別結(jié)算臺，都可準(zhǔn)確記錄職工用餐數(shù)據(jù)，職工可隨時查看菜譜、消費、訂單，讓消費一目了然。

明確菜品口味

滿客寶智慧食堂管理系統(tǒng)在機關(guān)食堂反浪費中的作用不僅針對于食堂，還可提高食堂運營的服務(wù)質(zhì)量，讓職工自覺參與到光盤行動。

系統(tǒng)通過數(shù)據(jù)分析和智能算法，標(biāo)明每一個菜品的口味及營養(yǎng)信息，讓職工了解菜品的口味偏好，為職工提供個性化的菜品推薦和服務(wù)，重塑職工的消費習(xí)慣，減少職工剩餐率，做到餐餐光盤。