為保證員工飲食衛(wèi)生安全，特制定以下食堂衛(wèi)生管理制度，請大家謹尊職守。　　　　　　　　　　　　　
　一、操作衛(wèi)生
　　　　嚴把飯菜衛(wèi)生質量關。每餐工作前洗手消毒，各種 、半成品，生、熟分開，葷、素分開，專柜存放。

　二、蟲害防治
　　　　廚房有防蠅、防鼠、防蟑螂與其他蟲害措施，定期組織開展蟲害防治?；緵]有蒼蠅、老鼠、蟑螂等蟲害發(fā)生。
　三、廚房衛(wèi)生
　　　　廚房每天清掃，始終保持干凈、整潔，無食品原材料加工后的廢料、下腳料堆積。地面整潔防滑，無油污積淀。墻面無灰塵蛛網，邊角、下水地漏處無衛(wèi)生死角。炊具、廚具、餐具每餐洗滌消毒，保持清潔、明亮、無油垢。室內無積水、無異味。
　四、餐廳衛(wèi)生
　　　　餐廳衛(wèi)生每餐整理。天花、墻面無蛛網灰塵，無污漬、掉皮、脫皮現象。地面邊角無雜物，無衛(wèi)生死角，地面清潔美觀。門窗、玻璃無污跡，光潔明亮，餐桌、臺布無污漬，整潔干凈。衛(wèi)生間清潔舒適，無異味。
　五、員工衛(wèi)生
　　　　食堂員工每年體檢一次，持證健康上崗。有傳染性疾病和皮膚病者不得繼續(xù)上崗。員工要保持個人衛(wèi)生，服裝整潔干凈。工作期間不吸煙，不吃零食。不在服務區(qū)域梳理頭發(fā)、修剪指甲，不面對食品咳嗽和打噴嚏。
     以上制度，若有不遵守者，嚴懲不貸。