餐廳選址的門道非常多，根據(jù)定位的不同，你可以有無限多的選擇，今天，滿客寶給大家說一說連鎖餐飲選址的10個(gè)關(guān)鍵詞兒。

1、塑造品牌

品牌建設(shè)是門店發(fā)展工作的最高綱領(lǐng)。

餐飲企業(yè)一切選址都和你的品牌相關(guān)――

● 品牌定位決定商圈調(diào)性

● 品牌影響力簡化開店難度

● 品牌勢能吸引甲方目光

● 目標(biāo)顧客分布聚焦火力點(diǎn)

● 品牌建設(shè)增強(qiáng)選址議價(jià)

● 品牌互聯(lián)網(wǎng)營銷，讓選址無邊界

2、有規(guī)劃

謀定而后動，成敗了然于胸――

● 布局有道，先摸天花板

● 自畫版圖，星星點(diǎn)燈

● 規(guī)劃城市，至上而下，從大到小

● 鎖定目標(biāo)，集中火力

● 分配資源，功在平時(shí)

……

不謀全局者不足以謀一域，不謀萬世者不足以謀一時(shí)，向古人學(xué)習(xí)智慧，向麥當(dāng)勞，肯德基學(xué)習(xí)方法。

3、人脈

用真誠結(jié)交人，用品牌感染人，用優(yōu)勢打動人。

● 交1000個(gè)朋友

● 規(guī)劃每周的聚會

● 微信，電話，QQ，短信都是工具

● 專業(yè)學(xué)識，隨和性格，風(fēng)趣談吐，良善人品

● 保持互動，用思想影響人

● 共享，平等，開放

……

選址靠人脈創(chuàng)造價(jià)值，人脈要用活、用好，結(jié)緣、感恩、惜福!

4、預(yù)測：提升贏的機(jī)會

選址預(yù)測是小學(xué)數(shù)學(xué)。

● 一個(gè)公式：

預(yù)估營業(yè)額=各類人流基數(shù)x捕獲率x顧客平均單價(jià)。

● 三個(gè)方面：

①客觀調(diào)查：數(shù)人流必須客觀真實(shí)

②樣本量：統(tǒng)計(jì)四天的數(shù)據(jù)/正常周二五六日

③捕獲率：進(jìn)店人數(shù)÷門前流動人數(shù)

● 重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)：

①捕獲率可人為調(diào)整，關(guān)乎品牌，座落及其他

②租金占比15%是紅線，極限也許是20%

③人為調(diào)整是藝術(shù)

……

精準(zhǔn)預(yù)測是提升贏的能力，它幫你建立信心，胸有成竹的大步向前。

5、動線：真理與謬誤只在一線間

店址坐落的好壞，決定了便利性程度。

購物中心――

● 人流最集中的扶手梯

● 人流最旺的中庭

● 門前是主通道

街鋪――

● 十字路口，斑馬線，天橋前后

● 招牌展示面超過15米

● 臨街轉(zhuǎn)角位

● 50米外能見招牌

● 拒絕燈下黑

……

世界上本沒有路，走的人多了，自然成了路。

6、快速：天下武功，唯快不破

選址的快，不僅指決策，尤其指過程。

● 調(diào)查要快，預(yù)測要快，設(shè)計(jì)要快，投資預(yù)算

要快，最后決策才會快。

● 領(lǐng)先對手半步

● 決策機(jī)制快

● 慢在平時(shí)

● JUST IS IT(一見鐘情)

……

創(chuàng)業(yè)型餐飲品牌選址決策要靈活，簡單，接地氣，不然何以快哉!

7、取舍：舍得之間，在于心態(tài)

舍得，先舍后得，不舍不得，大舍大得。

取舍之間，在于心態(tài)，杜絕開店有癮。

● 取之有道，常識判斷

● 取營業(yè)額、低成本、可見度、傳播力、便利

性、顧客體驗(yàn)，口碑傳播，品牌價(jià)值

舍是智慧，情懷，格局，理想。

● 不為規(guī)模而開店，舍棄壓力。

● 不能50/50決策，舍棄僥幸。

● 不能拍腦袋決策，舍棄主觀。

● 不能一家之言，舍棄偏見。

● 不能喪失原則，舍棄妥協(xié)。

……

人生何嘗不是如此，取舍都是智慧。

8、談判：一切談判都為了雙贏

餐飲是人的事業(yè)，選址從談判開始。

● 談――

①租金/遞增：控制租金比

②年期：少于5年不談

③房產(chǎn)條件：完善的房產(chǎn)條件大大節(jié)省投資

④合同條款：沒有什么不能商量，公平原則

● 判――

①承租能力：前期預(yù)估營業(yè)額的目的

②發(fā)展趨勢：合同期內(nèi)能否超過遞增的成長

③品牌影響：能否創(chuàng)造品牌價(jià)值

④消費(fèi)市場：價(jià)格定位是否合適

⑤競爭優(yōu)勢：能否比對手更易獲取顧客來源

⑥租賃風(fēng)險(xiǎn)：拒絕瑕疵，拒絕三房東……

談判是一場實(shí)力與心理的較量，比如：

● 永遠(yuǎn)不要接受第一次報(bào)價(jià)

● 你的對手隱瞞了你

● 讓他首先表態(tài)

● 書面文字更靠譜

……

恭喜你們都是贏家!

9、反省

反省四步曲，環(huán)環(huán)相扣。

● 項(xiàng)目回顧：重視復(fù)盤

● 經(jīng)營評估：分析差異，對癥下藥

● 分析原因：及時(shí)改善

● 總結(jié)規(guī)律：形成制度

……

定期檢視我們的經(jīng)營狀況，分析店址的表現(xiàn)，善于總結(jié)共性，指導(dǎo)以后。只有我們自己知道傷口在哪，自我療傷。

10、系統(tǒng)：人不可靠，系統(tǒng)才穩(wěn)定

建立選址系統(tǒng)，能從源頭上保證品牌健康的發(fā)展。

● 系統(tǒng)能有效保證連鎖復(fù)制的一致性

● 系統(tǒng)能滿足連鎖品牌穩(wěn)定的利益訴求

● 系統(tǒng)的本質(zhì)是分工合作，標(biāo)準(zhǔn)化提高效率

具體內(nèi)容如下

①店址規(guī)劃 ②店址調(diào)查 ③店址評估

④合同流程 ⑤資產(chǎn)管理 ⑥證照流程

⑦團(tuán)隊(duì)建設(shè)

……

系統(tǒng)是一個(gè)不斷增補(bǔ)的工程，在戰(zhàn)爭中不斷完善，不斷提升戰(zhàn)斗力吧!

常言道，選址是科學(xué)與藝術(shù)的結(jié)合。

現(xiàn)實(shí)中，實(shí)踐豐富經(jīng)驗(yàn)，經(jīng)驗(yàn)沉淀素養(yǎng)，我們每個(gè)拓展的伙伴都應(yīng)該是投資家。

學(xué)無止境，商海無涯。共同成長吧!