常州消防有標(biāo)準(zhǔn)廠房建筑面積10000多平方米，以及各種先進的生產(chǎn)設(shè)備，精良的制造工藝，現(xiàn)代化的檢測和試驗中心。經(jīng)過十多年的開拓創(chuàng)新，榮獲多項國家專利產(chǎn)品。主要產(chǎn)品有自動噴水滅火系統(tǒng)、泡沫滅火系統(tǒng)、細水霧冷卻消防保護系統(tǒng)、消防炮、消防箱等系列產(chǎn)品。

國家食品藥品監(jiān)督管理總局已部署開展明廚亮灶工作，旨為加強和創(chuàng)新餐飲服務(wù)食品安全社會管理為核心，鼓勵餐飲服務(wù)單位積極打造“透明廚房，陽光操作”為主線，以食品安全風(fēng)險較高的食堂為重點，督促食堂切實做到守法經(jīng)營、誠信經(jīng)營，引導(dǎo)就餐者參與監(jiān)督，提高食品安全保障水平，切實保障廣大就餐者的飲食安全，促進餐飲業(yè)健康發(fā)展，為此，常州消防率先做出表率，通過引進滿客寶“智慧食堂”系統(tǒng)，實現(xiàn)了對現(xiàn)場食堂食材從在廚師手中處理到烹飪再到裝盤整個過程的監(jiān)督。常州消防官兵可以實時觀看廚房的操作間和配餐間，從監(jiān)督的角度確保官兵飲食衛(wèi)生安全。

名廚亮灶

明廚亮灶利用高清攝像頭、玻璃隔斷等方式將企業(yè)食堂后廚操作過程向就餐者公示，還包括餐飲單位證照和食品安全等級評級、食品原材料采購、從業(yè)人員健康證等一系列食品安全重要信息公示，讓就餐者對餐飲單位情況一目了然。

常州消防官兵可通過滿客寶智慧食堂系統(tǒng)的“現(xiàn)場視頻監(jiān)控”“手機視頻監(jiān)控”“歷史視頻查看”直觀地看到后廚工作人員的操作是否規(guī)范，衛(wèi)生是否合格，是否有一些不應(yīng)該出現(xiàn)的物品。滿客寶智慧食堂明廚亮灶功能是對食堂后廚工作是否安全衛(wèi)生的一種監(jiān)督，同時也是常州消防對部隊官兵飲食安全的一種負責(zé)。

食品檢測

滿客寶智慧食堂系統(tǒng)根據(jù)國家食品安全規(guī)定，自主研發(fā)了整套食材定期檢測功能，嚴(yán)格保證食品安全。同時滿客寶智慧食堂系統(tǒng)支持對食品進行留樣管理，進一步保障食品安全。對于臨近保質(zhì)期的食材，系統(tǒng)會自動提醒食堂管理者，對超期使用原材料，系統(tǒng)會自動“報警”，由監(jiān)管人員要求其及時整改。正在使用的食材中，出現(xiàn)了所公布的不合格食品，系統(tǒng)會自動提醒更換新食材。

常州消防食堂可對菜品分別進行留樣，一旦發(fā)生食品安全事件，可隨時調(diào)取小樣進行對比，找出源頭，對癥下藥，確保官兵人身安全。

菜品溯源

滿客寶智慧食堂系統(tǒng)可追溯菜品的售賣對象，制作廚師，原料供應(yīng)商等。假如常州消防食堂出現(xiàn)偶發(fā)問題，可通過菜品溯源找到問題的原因。全面跟蹤采集菜品的質(zhì)量信息，能夠及時發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題并及時將信息反饋給相關(guān)管理部門，能夠幫助常州消防食堂提高品質(zhì)管理水平，切實保護消防官兵自身利益。

常州消防通過滿客寶智慧食堂“明廚亮灶”功能實現(xiàn)了保障食品安全的目標(biāo)。對于監(jiān)管部門來說也大大提升了監(jiān)管效率。滿客寶智慧食堂“名廚亮灶”為輕量級應(yīng)用，避免重資產(chǎn)，無需額外采購大量硬件設(shè)備，符合“互聯(lián)網(wǎng)+”模式，數(shù)據(jù)直接存放視頻云，政府可實時支配使用。建立多級監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)機制，實現(xiàn)各級各部門的分級授權(quán)分級監(jiān)管，更加提高工作效率。