青少年是祖國(guó)的未來(lái)，中小學(xué)生在食堂的飲食問(wèn)題關(guān)系到孩子的身體健康與學(xué)業(yè)，是中小學(xué)在日常管理中所必須關(guān)注的重點(diǎn)問(wèn)題。近年來(lái)，關(guān)于中小學(xué)食堂不好吃、不衛(wèi)生，甚至是食物中毒的事件屢見。滿客寶在此提醒廣大教育管理者要加強(qiáng)對(duì)中小學(xué)食堂的管理，為學(xué)生提供足量、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)均衡的飲食，保障學(xué)生健康成長(zhǎng)。 
　　滿客寶先和大家說(shuō)一下當(dāng)前中小學(xué)食堂存在的問(wèn)題 
　　與國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平與制度健全程度不盡如人意，加之幅員遼闊，城鄉(xiāng)之間、區(qū)域之間經(jīng)濟(jì)發(fā)展十分不均衡，導(dǎo)致中小學(xué)食堂存在很多問(wèn)題，既有一般性，又有特殊性。 
　  食堂管理體制不完善。很多中小學(xué)為了圖方便和短期利益，將食堂外包給私人，表面看來(lái)是市場(chǎng)化運(yùn)作，有利于提高服務(wù)質(zhì)量。但是，由于一些學(xué)校管理者過(guò)于放松對(duì)食堂的管理，給食堂承包者偷工減料等違法道德、規(guī)定的行為以可乘之機(jī)，導(dǎo)致伙食衛(wèi)生難以到達(dá)標(biāo)準(zhǔn)，價(jià)格偏高，難以滿足青少年快速增長(zhǎng)的身體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需要。同時(shí)，硬件設(shè)施投入不足，例如無(wú)備菜間、無(wú)食品倉(cāng)庫(kù)和更衣室，一些必要的安全防火措施也很不完備，構(gòu)成很大的隱患，在學(xué)生和家長(zhǎng)中也產(chǎn)生了十分不好的影響。 
　　 食堂管理制度不健全。只有有了嚴(yán)格而明晰的管理制度，才能充分保障食堂管理有序，為學(xué)生提供更高質(zhì)量的飲食服務(wù)。但是，一部分中小學(xué)沒(méi)有認(rèn)真執(zhí)行國(guó)家在學(xué)校食堂管理方面的相關(guān)法規(guī)，沒(méi)有建立一套完善的管理準(zhǔn)則及行為規(guī)范，是人治而非法治，采購(gòu)、做飯、銷售、衛(wèi)生檢查、打掃等整個(gè)流程根本就沒(méi)有任何約束，導(dǎo)致機(jī)會(huì)主義行為盛行，公共財(cái)物丟失嚴(yán)重。例如，一些學(xué)校在食堂采購(gòu)環(huán)節(jié)上，未按規(guī)定向供貨商索取證件票據(jù)，圖便宜，盡可能地低采購(gòu)廉價(jià)、散裝的無(wú)QS標(biāo)志的食品及其他不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品，嚴(yán)重?fù)p害了學(xué)生的身心健康。還有一些學(xué)校，雖然建立了一套較為完善的管理規(guī)定，但是由于缺乏必要的實(shí)施機(jī)制，導(dǎo)致很多規(guī)定都形同虛設(shè)。此外，衛(wèi)生局、教育局等上級(jí)管理部門在對(duì)中小學(xué)食堂的管理上也存在很多問(wèn)題，在監(jiān)管手段、頻率、懲處措施等方面都做得不是很好，即使發(fā)現(xiàn)一些問(wèn)題，但出于人情、重視程度不夠等各種原因，往往不了了之。 

下面針對(duì)以上問(wèn)題滿客寶給大家提出一些解決方案
　　加強(qiáng)中小學(xué)食堂管理的相關(guān)對(duì)策 
　　針對(duì)中小學(xué)食堂管理存在的問(wèn)題，按照具體問(wèn)題具體分析的原則，筆者提出了如下對(duì)策。 
　　　健全學(xué)校食堂內(nèi)部管理制度。在相關(guān)法律法規(guī)的指導(dǎo)下，結(jié)合本校實(shí)際，制定完善的食堂管理?xiàng)l例及工作人員行為規(guī)范，建立健全食堂及學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理制度及嚴(yán)格的食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度。同時(shí)，配備專人進(jìn)行制度執(zhí)行及監(jiān)管，組織食堂衛(wèi)生監(jiān)督小組，對(duì)食品衛(wèi)生進(jìn)行定期或突擊檢查，一旦發(fā)現(xiàn)有違法規(guī)定的行為就要嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定采取罰款、停業(yè)整頓甚至是開除等懲罰措施。對(duì)于從業(yè)人員，要進(jìn)行嚴(yán)格的衛(wèi)生檢查制度，由學(xué)校組織，定期到醫(yī)院進(jìn)行身體檢查，如果發(fā)現(xiàn)有從業(yè)人員有傳染性疾病及其他不利于食品健康安全的疾病，應(yīng)及時(shí)調(diào)離，妥善安置。對(duì)從業(yè)人員的著裝、頭發(fā)、指甲及其他行為習(xí)慣都要進(jìn)行相應(yīng)的規(guī)定，以保證食堂衛(wèi)生。加強(qiáng)采購(gòu)管理及財(cái)務(wù)管理，對(duì)食堂原材料的購(gòu)置進(jìn)行科學(xué)合理的規(guī)劃，防止多購(gòu)物而產(chǎn)生的積壓和浪費(fèi)。成立專門的采購(gòu)監(jiān)督小組，對(duì)采購(gòu)物品進(jìn)行嚴(yán)格的票據(jù)審查和質(zhì)量檢測(cè)，嚴(yán)禁采購(gòu)“三無(wú)”產(chǎn)品及劣質(zhì)產(chǎn)品。學(xué)校也要進(jìn)行成本與收益分析，靈活調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，確保所購(gòu)物資物美價(jià)廉。加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理，將有限的經(jīng)費(fèi)發(fā)揮最大效益，合理制定飲食成本核算和定價(jià)規(guī)則，構(gòu)建多層次、合理的食品價(jià)格體系，維護(hù)學(xué)生利益。對(duì)于外包食堂，要嚴(yán)格控制其利潤(rùn)，對(duì)于學(xué)校自有食堂，所得盈利要用于食堂建設(shè)。 
　　加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂的外部監(jiān)管。各地區(qū)的教育局和衛(wèi)生局要進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)中小學(xué)校食堂財(cái)務(wù)工作及衛(wèi)生工作的檢查監(jiān)督，對(duì)于任何單位及個(gè)人，只要存在違規(guī)違紀(jì)行為，就要堅(jiān)決查處，決不姑息。同時(shí)，轉(zhuǎn)變食品衛(wèi)生監(jiān)督模式，全面推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度，優(yōu)化監(jiān)督手段和方式，加大突擊檢查力度和懲罰力度。明確中小學(xué)所在地衛(wèi)生部門、教育部門及其他有關(guān)管理部門在食堂安全監(jiān)管工作上的義務(wù)和職責(zé)，確保措施、責(zé)任、監(jiān)督三到位。 
　　　　總之，要提高中小學(xué)食堂管理水平，最關(guān)鍵的在于轉(zhuǎn)變落后觀念，加強(qiáng)制度建設(shè)，只有如此，才能為學(xué)生提高更為優(yōu)質(zhì)的食堂服務(wù)，讓他們吃得好，吃得營(yíng)養(yǎng)，吃得滿意，更好地學(xué)習(xí)。