小編近日看到一遍題為“邯鄲一學(xué)校多名學(xué)生飯后不適 一月無結(jié)論”的章，對此深表痛心。

報道稱邯鄲市體育運(yùn)動學(xué)校3月10日中午，體校發(fā)生了一起疑似集體食物中毒事件。事后，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)稱這不是集體食物中毒事件，而直至今日仍無結(jié)果。

今天滿客寶作為餐飲軟件行業(yè)的領(lǐng)航者，根據(jù)多年的餐飲管理經(jīng)驗，為大家詳細(xì)分析一下如何利用先進(jìn)的管理工具和技術(shù)手段快速找到食物中毒的源頭，規(guī)避此類事件的再次發(fā)生。

一、運(yùn)用信息化軟件對食堂工作流程監(jiān)控

1、滿客寶智慧食堂系統(tǒng)包括預(yù)訂統(tǒng)計、供應(yīng)商管理、采購、菜譜管理、食材出品管理等食堂整個工作流程的全部管理。數(shù)據(jù)信息可以實時掌握監(jiān)控，系統(tǒng)可追溯菜品的供應(yīng)商、采購員、制作廚師、哪一道菜等。充分的保證就餐的安全和利益。如果供應(yīng)的菜品本身質(zhì)量不過關(guān)，一旦食堂出現(xiàn)突發(fā)問題，可通過菜品溯源找到相應(yīng)供應(yīng)商和食用了菜品的人員，讓菜品來源有影蹤，學(xué)校查詢快速方便，快速找到食品中毒的源頭。在此提醒食堂管理者，設(shè)置菜品檢測部門，防范于未然。

2、菜品原料在高溫環(huán)境中容易變質(zhì)，可能誘發(fā)食物中毒。滿客寶智慧食堂系統(tǒng)不僅支持食材庫存的出庫、入庫、盤點，同時還有庫存高低線預(yù)警功能，可以根據(jù)不同菜品的性質(zhì)設(shè)置庫存上限預(yù)警值和庫存下限預(yù)警值，一旦臨近預(yù)警值就會提醒管理者進(jìn)行相應(yīng)的處理，同時針對餐飲行業(yè)還獨(dú)創(chuàng)了單食材的保質(zhì)期預(yù)警，庫存食材一旦臨近保質(zhì)期，會提醒管理者進(jìn)行換貨調(diào)貨。以保證就餐者的人身安全。一旦就餐者食用的是過期的食品，則系統(tǒng)能快速查找到相關(guān)庫存負(fù)責(zé)人，責(zé)任人無處遁形。

二、協(xié)助調(diào)查，采取相應(yīng)措施

有了滿客寶系統(tǒng)的監(jiān)控，查找責(zé)任人只是時間的問題，那么校方應(yīng)以積極的態(tài)度面對并及時做出以下安排：

1、中毒事件發(fā)生后，食堂主管應(yīng)當(dāng)立即派人進(jìn)行現(xiàn)場秩序的維持，控制可疑人員，必要時對中毒現(xiàn)場進(jìn)行隔離和戒嚴(yán)。

2、綜合部對引起中毒的可疑食品、原料立即封存，放入冷藏箱等待調(diào)查人員查驗，禁止繼續(xù)食用和擅自銷毀；服務(wù)區(qū)要追回售出的中毒食品或疑似中毒食品；對制作、盛放可疑食品的工具、容器以及廚房、售菜臺等可能的中毒現(xiàn)場予以控制；在衛(wèi)生部門專業(yè)人員達(dá)到后，積極配合專業(yè)人員對中毒事件進(jìn)行調(diào)查。

3、不排除因飲用水因素造成的事物中毒，主管部門應(yīng)當(dāng)立即停止供水，留樣等待檢測。

4、工作人員應(yīng)當(dāng)安撫中毒人員，穩(wěn)定現(xiàn)場人員的情緒，保證就餐區(qū)正常工作秩序。

5、中毒事件搶救結(jié)束后，食堂應(yīng)對制作現(xiàn)場及餐具、灶具、廚具進(jìn)行清洗、消毒、通風(fēng)，對冷藏、冷凍食品應(yīng)該經(jīng)由防疫部門檢查后方可使用，防止事故的再次發(fā)生。

食物中毒是可以預(yù)防的，只要食堂做好制度規(guī)范并嚴(yán)格執(zhí)行，并結(jié)合現(xiàn)代化食堂管理軟件做監(jiān)控，就可以防范于未然。