一、食堂滅火的原理與方法

    燃燒必須具備3個條件：可燃物、燃燒點、氧氣，如果去掉其中一個條件，燃燒即停止。滅火的目的就是阻止燃燒.
滅火的基本方法有以下幾種。
(1)隔離法。就是將可燃物隔離開，由于沒有可燃物，火就自然滅了，
(2)窒息法。就是阻止空氣注入燃燒區(qū)，即切斷燃燒中氧的供給，使燃燒因得不到足夠的氧而熄滅。
(3)冷卻法。就是將燃燒的溫度降到燃點以下，具體做法是將水或滅火物質(zhì)直接噴射到燃燒物上，使燃燒物溫度降低，燃燒熄滅.
(4)抑制法.使用化學(xué)滅火劑抑制燃燒，使燃燒終止，
二、常用的滅火器材使用方法
    滅火器材一類是自動滅火系統(tǒng)，另一類是手動式滅火器材。自動滅火系統(tǒng)般適用于日?？扇计啡缒静摹⒓?、布等物的燃燒，而對于食堂中食用油、煤氣、電器等引起的燃燒，依靠自動滅火系統(tǒng)是不行的.下面介紹幾種常用于食堂滅火的器材，
1.二氧化碳滅火器
    二氧化碳滅火器主要用于撲救電器設(shè)備的火災(zāi)及食用油、汽油、油漆等火災(zāi)，二氧化碳滅火器的使用方法有兩種一種是手動開啟式(即鴨嘴式)，另一種是螺旋開啟式(即手槍式)。
    手動開啟式滅火器在使用時應(yīng)先拔去保險銷，一手握緊噴筒把手，對準(zhǔn)燃燒火源，另一手把鴨舌往下壓，一二氧化碳即由喇叭口噴出，不用時將手放松即行關(guān)閉。螺旋開啟式的滅火器在使用時先將鉛封去掉，一手握住噴筒把手，對準(zhǔn)燃燒火源，另一只手朝順時針方向旋轉(zhuǎn)開啟，二氧化碳?xì)怏w即噴出。
    使用二氧化碳滅火器的注意事項如下：
(1)要注意風(fēng)向，避免逆風(fēng)使用，
(2)在滅火時，噴簡要從側(cè)面向火源上方往下噴射，噴射方向要保持一定角度，以便二氧化碳能迅速覆蓋火源。

(3)滅火時不要將滅火器放在身前靠近火源處，
2.干粉滅火器
    干粉滅火器主要用于各種油料燃燒、電器燃燒等。干粉不導(dǎo)電，可以用于撲滅帶電設(shè)備的火災(zāi).干粉滅火器是一種效能較好的滅火器材.它是用一種微細(xì)的粉末與二氧化碳的聯(lián)合裝置，靠二氧化碳?xì)怏w作動力，將粉末噴出，撲滅燃燒物、由于干粉是一種輕而細(xì)的粉末，所以能覆蓋在燃燒物體上，使之與空氣隔絕而滅火.這種干粉無毒、無腐蝕作用，
使用干粉滅火器的注意事項如下.
(1)在使用時，拔出保險銷，一手拿著噴嘴膠管，對準(zhǔn)燃燒物體，另一手握住提把，拉起提環(huán)，粉霧即噴出。
(2)干粉滅火器的其他使用方式及注意事項與二氧化碳滅火器相同。
3.泡沫滅火器
    泡沫滅火器主要用來撲滅油類、可燃液體和可燃固體引起的火災(zāi).此滅火不宜撲滅可溶性液體引起的火災(zāi)。
    泡沭滅火器的水溶性通過物理、化學(xué)的作用，充填大量氣體(三氧化碳或空氣)后形成無數(shù)的小氣泡，由于這些泡沭比重輕，可以漂浮在液體表面，形成一個泡沫覆蓋層.滅火泡沭還具有一定的粘附性，可以粘附在一般可燃物的表面，泡沫可以隔絕空氣、降低燃燒物表面的溫度，因而可以達(dá)到滅火效果.
4.“1211”滅火器
    該滅火器是一種新型高效、安全的滅火器材。它的絕緣性能好，滅火時不污損物品，滅火后不留痕跡、毒性低、腐蝕性小，并有滅火效果好、速度快和久儲“1211”滅火器有手提式和推車式兩種.食堂一般用手提式滅火器。使用“1211”

滅火器的注意事項如下，
(1)拔掉安全銷，然后握緊壓把開關(guān)，壓桿就使密封閥開啟，。1211外在此的壓力作用下，通過吸管由噴嘴射出，當(dāng)松開把手時，閥門關(guān)閉停止噴射.
(2)在使用。1211。滅火器時，應(yīng)垂直操作，不可將鋼瓶平放或顛倒使用.
(3)在滅火時，噴嘴要對準(zhǔn)火焰根部，并向火焰邊緣左右掃射，快速向前推
進(jìn)，如有零星火可以點射撲滅。
    以上介紹的這4種滅火器，均適用于食堂滅火。對于滅火器的存放和保養(yǎng)，食堂經(jīng)理必須指定專人負(fù)責(zé)，切不可將滅火器作為一種擺設(shè)，要定期檢查化學(xué)藥物、氣體是否泄漏，如有泄漏要及時更換或維修。