食堂飯菜不再“暗箱操作”

瀏陽建學(xué)?！巴该鲝N房”428個，讓師生吃得更放心

“快看，食堂大師傅上電視了!”新學(xué)期開始，瀏陽市蕉溪中學(xué)七年級學(xué)生排隊就餐時，驚奇地發(fā)現(xiàn)墻上顯示屏正播放學(xué)校食堂師傅炒菜的場景?！斑@不是上電視，這叫視頻廚房，食堂做飯的全過程、同學(xué)們就餐的情況都會顯示在屏幕上，并保存下來。”一旁值日老師笑著解釋。

今年初放寒假后，蕉溪中學(xué)投入近40萬元，對食堂設(shè)施設(shè)備進行改造，新建了視頻廚房系統(tǒng)，在食堂安裝了14個攝像頭和兩個電子顯示屏，操作過程全程記錄并同步播放。

同樣是透明化操作，在瀏陽邊遠(yuǎn)山區(qū)官橋中學(xué)則是另一種形式。學(xué)校投入近20萬元，將食堂操作間進行功能分區(qū)，將餐廳與操作間以及操作間功能區(qū)之間的隔墻，換成玻璃幕墻，建成透明櫥窗式廚房。“我們在食堂里內(nèi)一舉一動，外面都看得到，這能督促我們更加規(guī)范地操作，也讓大家吃得更放心?！笔程门藥煾堤寡?，開始還有些不習(xí)慣。

“視頻廚房”“透明廚房”，這是瀏陽市實施學(xué)校食堂“明廚亮灶”改造工程的兩種模式。無論哪種模式，都要求將學(xué)校食堂的操作間、洗消間等食品加工制作關(guān)鍵部位和原料清洗、切配、烹飪、餐具洗消等重要環(huán)節(jié)直接展示出來。

目前，瀏陽市各學(xué)校已新建、改建透明廚房54個、視頻廚房374個，中小學(xué)食堂“明廚亮灶”基本實現(xiàn)全覆蓋。