近日，很多同行傳遞一個(gè)信息：

團(tuán)餐發(fā)展的大機(jī)會，來了！

起因是——

政府想要解決中小學(xué)生的午餐問題，要求全部實(shí)行配餐。

舉例說，

天津，加強(qiáng)中小學(xué)配餐的統(tǒng)一管理；

在濟(jì)南，教育局要求主城區(qū)中小學(xué)全部實(shí)行配餐。

這一舉措，給做團(tuán)餐的我們帶來了福利。

這是否意味著，團(tuán)餐企業(yè)即將迎來一次發(fā)展機(jī)遇呢？我們先了解一下中小學(xué)生配餐細(xì)節(jié)。

第一關(guān)：保證衛(wèi)生和安全。

選擇配餐的中小學(xué)，會由國家委會牽頭組建一個(gè)管理團(tuán)隊(duì)，成員主要包括校長和老師、家長代表。他們?nèi)虆⑴c配餐公司的招標(biāo)、監(jiān)管，以確保午餐的衛(wèi)生和安全。

第二關(guān)：兼顧營養(yǎng)和美味。

學(xué)生餐要求營養(yǎng)和美味。以省實(shí)驗(yàn)中學(xué)為例，學(xué)生每次訂餐的周期是20天，每個(gè)月的菜譜需提前向?qū)W生公示，保證每天的菜品不重樣。

第三關(guān)：配送得力。

考慮到及時(shí)配送到位，配餐企業(yè)要在10半左右完成學(xué)生餐的制作。菜品送達(dá)之后，涼了怎么辦？為避免這種情況，需用特殊材料制作餐盒。

由此可見，為中小學(xué)生配餐的企業(yè)：

首先，要有過硬的資質(zhì)，在食品采購、加工、衛(wèi)生保證等環(huán)節(jié)做得足夠出色；其次，在菜品搭配和組合方面有一定的功力，營養(yǎng)和美味兼顧；再次，有能力解決菜品配送困難，同時(shí)又能有效節(jié)控成本。

對團(tuán)餐企業(yè)來說，這樣的要求其實(shí)并不高。資質(zhì)健全、管理體系完善，有一定規(guī)模的團(tuán)餐企業(yè)，就有能力承接這一業(yè)務(wù)。

國家十分關(guān)注學(xué)生營養(yǎng)健康問題。早在2011年，中央政府就啟動(dòng)了學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃，每年補(bǔ)貼160億元，用于改善農(nóng)村中小學(xué)生營養(yǎng)午餐。今年，國家衛(wèi)計(jì)委發(fā)布了《學(xué)生營養(yǎng)餐指南》，指導(dǎo)家長和教育部門，結(jié)合中小學(xué)生健康狀況和身體活動(dòng)水平配餐。團(tuán)餐企業(yè)如果有能力保障中小學(xué)生的用餐安全，既會得到政府的鼎力支持，又會獲得良好的口碑。

一般來說，中小學(xué)生吃午餐的途徑有五個(gè)：

但目前的問題在于：

學(xué)校食堂不足。

大部分城市市區(qū)的中小學(xué)食堂，無論數(shù)量還是規(guī)模，都不足以滿足學(xué)生們的就餐需求。因?yàn)閷W(xué)校面積狹小，在校內(nèi)辦食堂會侵占本就匱乏的教育資源，影響教學(xué)質(zhì)量。

小飯桌存在監(jiān)管難題。

盡管監(jiān)管部門加強(qiáng)了對“小飯桌”的監(jiān)管，但其食品安全風(fēng)險(xiǎn)仍然存在。

學(xué)校附近的餐館、小吃攤位衛(wèi)生和安全難以保證。同時(shí)，隨著創(chuàng)城拆違活動(dòng)的展開，街頭餐飲正大量消失。

因此，中午不能及時(shí)回家吃飯的中小學(xué)生，配餐成了最好的選擇。而全國中小學(xué)生總?cè)藬?shù)超過2億，這是一個(gè)極具潛力的龐大市場。在任何一個(gè)城市，中小學(xué)生餐飲安全都是一件大事。這件事關(guān)系到千家萬戶的切身利益，政府關(guān)懷，家庭關(guān)心。

如果團(tuán)餐人能找到合適的角度切入，為解決這件事提供助力，那么顯而易見，新機(jī)遇就在眼前。