??今天，團餐行業(yè)的優(yōu)勢越來越凸顯，說它是藍(lán)海也好，預(yù)測它能夠誕生百億餐企也罷?？傊鼛啄?，團餐以它獨特的優(yōu)勢強勢來到餐飲人面前，讓我們無法忽視。團餐行業(yè)雖然很大，但是想要在里面分一杯羹似乎并不難，食堂承包是很多團餐人團餐事業(yè)生涯的開端……??

 那么，食堂承包怎么才能成功呢?今天滿滿為大家分享一篇文章，關(guān)于承包食堂的注意事項。

承包餐廳的成功率：要考察其它同一規(guī)格食堂的經(jīng)營狀況，如果類似店面出現(xiàn)關(guān)門的情形，一定要謹(jǐn)慎；如果一個承包食堂出現(xiàn)因質(zhì)量等問題而面臨迫不得已的情形時，無論是什么條件都得考慮如何重新讓死店起死回生。因為一個成熟的餐廳需要長時間的經(jīng)驗積累和管理系統(tǒng)的不斷完善，在正常經(jīng)營的情況下，關(guān)店的情況并不多。

承包餐廳的管理：這個對于餐飲承包經(jīng)營的人來說是最重要的一個問題。目前市場上有一些急功近利的人，在剛開始不久急于擴張其他食堂，目的不是要把食堂管理建立完善，而是要快速賺取承租的費用，之后就撒手不管，或者是根本就沒有能力管理。如果一個承包食堂不能很好解決、培訓(xùn)、服務(wù)等問題那么很有可能，不久的以后你將面臨進退兩難的窘境。

因此，承包食堂以后還得注意以下問題。

嚴(yán)格把好采購質(zhì)量、進貨檢驗、生熟隔離操作、消毒關(guān)；平時確保食品安全，嚴(yán)格按照“5S”整理、整頓、清掃、清潔、規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)操作，杜絕食物中毒。

1.從菜單開列、采購檢驗、儲存、加工處理、烹飪制作到客戶服務(wù)部都要保證專業(yè)。

2.由專業(yè)人員負(fù)責(zé)食品質(zhì)量驗收和檢查，并做出次日的工作計劃規(guī)范，所有程序達到標(biāo)準(zhǔn)化。

1.明確“省錢等于賺錢”的概念，做到效益從管理中出來。

2.電腦數(shù)據(jù)化管理，減少人為差錯，有效控制成本，每一分錢都用在改善員工伙食上。

1.專業(yè)負(fù)責(zé)食品市場行情調(diào)研，掌握新食材供應(yīng)狀況。

2.定期技術(shù)交流會議，做好每次會議記錄可供今后探討改良方案，繼而推出新菜品種。

3.電腦開菜單，確保營養(yǎng)、美味、品種多樣化。

4.錄用各地不同菜系的廚師，整理出優(yōu)秀菜譜。

1.每月一次向各部門發(fā)放員工意見調(diào)查表。

2.開餐時間內(nèi)深入餐廳，熱情，誠懇聽取員工意見。

3.每月一次，將匯總的員工意見匯總分析，逐條分類報總務(wù)部并將其貼入食堂。