集眾多優(yōu)勢(shì)于一身的團(tuán)餐行業(yè)近年來(lái)發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁，來(lái)看下近兩年的數(shù)據(jù)，有數(shù)據(jù)有真相。

2016年我國(guó)餐飲規(guī)模達(dá)3.6萬(wàn)億元

餐飲行業(yè)重要的細(xì)分業(yè)態(tài)——團(tuán)餐行業(yè)，2016年市場(chǎng)規(guī)模接近9000億元，占整體餐飲市場(chǎng)的28%

就全行業(yè)來(lái)說(shuō)，團(tuán)餐的增長(zhǎng)幅度達(dá)到20%以上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)餐飲行業(yè)整體增速

2017年，全國(guó)餐飲收入超過(guò)3.9萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)達(dá)10.7%

團(tuán)餐行業(yè)繼續(xù)保持穩(wěn)步上升趨勢(shì)

團(tuán)餐行業(yè)雖然發(fā)展前景廣闊，但在消費(fèi)升級(jí)整體趨勢(shì)下，團(tuán)餐行業(yè)亦面臨新的挑戰(zhàn)。除了需要面對(duì)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇、食安監(jiān)管困難、設(shè)備設(shè)施落后、員工效率低、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化程度低、采購(gòu)供應(yīng)鏈不健全、信息系統(tǒng)基礎(chǔ)薄弱等諸多痛點(diǎn)外，更需要滿足“90后”“00后”消費(fèi)主力軍不斷升級(jí)的消費(fèi)需求。

這種挑戰(zhàn)，從下面三個(gè)維度可窺一斑。

團(tuán)餐消費(fèi)者對(duì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食材和服務(wù)提出了更高的要求。僅是看起來(lái)干凈已經(jīng)不能滿足客戶的要求，達(dá)到國(guó)家最高標(biāo)準(zhǔn)成為多數(shù)團(tuán)餐客戶對(duì)于衛(wèi)生等級(jí)的必備要求。

目前，團(tuán)餐消費(fèi)者主要集中在一二線城市，以學(xué)生和白領(lǐng)群體占比最高，這類人群對(duì)團(tuán)餐健康品質(zhì)的追求明顯高于價(jià)格、菜量等因素，體現(xiàn)出團(tuán)餐消費(fèi)者在餐標(biāo)、健康、消費(fèi)場(chǎng)景、服務(wù)方面的升級(jí)需求。

團(tuán)餐企業(yè)在供應(yīng)和需求兩端面臨更加多變的競(jìng)爭(zhēng)格局，這就要求餐企在供應(yīng)鏈、運(yùn)營(yíng)模式、服務(wù)體系上做出更多的創(chuàng)新，在人才培養(yǎng)和招募上展現(xiàn)更強(qiáng)的實(shí)力。

面對(duì)市場(chǎng)需求和矛盾，團(tuán)餐人可謂是既欣喜又焦慮，該怎么辦？

近日，團(tuán)餐行業(yè)的巨頭千喜鶴創(chuàng)新性地提出了五大準(zhǔn)則助推產(chǎn)業(yè)升級(jí)，這也是團(tuán)餐行業(yè)首次出現(xiàn)專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，今天滿滿為大家分享這五大標(biāo)準(zhǔn)，希望可以對(duì)你的團(tuán)餐事業(yè)有所裨益。

品牌化：針對(duì)團(tuán)餐行業(yè)內(nèi)潛在巨大品牌市場(chǎng)服務(wù)需求，多層次輸出品牌產(chǎn)品，協(xié)同多維度品牌增值服務(wù)，提升行業(yè)經(jīng)營(yíng)收入，構(gòu)建新格局。

集約化：通過(guò)建立中國(guó)團(tuán)餐行業(yè)供應(yīng)鏈集采平臺(tái)，優(yōu)化行業(yè)上下游采購(gòu)供銷結(jié)構(gòu)，逐步開放平臺(tái)核心能力向餐飲多業(yè)態(tài)服務(wù)，重塑中國(guó)餐飲采購(gòu)服務(wù)模式。

數(shù)據(jù)化：依托自主研發(fā)行業(yè)信息化工具，緊密協(xié)同阿里巴巴平臺(tái)數(shù)據(jù)資源，快速推動(dòng)行業(yè)信息化建設(shè)，構(gòu)建行業(yè)專業(yè)服務(wù)平臺(tái)，提升行業(yè)上下游運(yùn)轉(zhuǎn)效率。

安全化：建立并推行中國(guó)團(tuán)餐行業(yè)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，積極響應(yīng)國(guó)家政府號(hào)召，保障消費(fèi)者飲食安全。

職業(yè)化：專注中國(guó)團(tuán)餐行業(yè)企業(yè)、人員培訓(xùn)服務(wù)等領(lǐng)域，構(gòu)建團(tuán)餐領(lǐng)域全方位管理培訓(xùn)、職業(yè)教育體系。攜手行業(yè)協(xié)會(huì)機(jī)構(gòu)，共同提升行業(yè)人員核心能力及技能水平。

支持傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級(jí)，加快發(fā)展現(xiàn)代服務(wù)業(yè)，瞄準(zhǔn)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)提高水平。這是黨和國(guó)家的號(hào)召，更是未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)所向。團(tuán)餐人應(yīng)針對(duì)餐飲團(tuán)餐行業(yè)開展產(chǎn)業(yè)鏈深耕布局，發(fā)揮企業(yè)在創(chuàng)新過(guò)程中的主導(dǎo)作用，通過(guò)集約產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)資源，引領(lǐng)團(tuán)餐行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)閉環(huán)，實(shí)現(xiàn)中國(guó)團(tuán)餐行業(yè)“品牌化、集約化、數(shù)據(jù)化、安全化、職業(yè)化”的全面發(fā)展。同時(shí)，在推動(dòng)消費(fèi)升級(jí)、助力產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)上，帶動(dòng)人口就業(yè)、增進(jìn)城市稅收，與餐飲產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)共創(chuàng)中國(guó)餐飲業(yè)的美好未來(lái)！