中國(guó)機(jī)關(guān)、院校、部隊(duì)、醫(yī)院等后勤社會(huì)化改革，中國(guó)的團(tuán)餐行業(yè)近年來(lái)也逐漸興起。只不過(guò)由于其 B2B 的行業(yè)特征，很少為公眾所了解。隨著“三公”消費(fèi)受限、高端餐飲業(yè)績(jī)下滑，大牌餐企正在探尋新的盈利渠道，而團(tuán)餐則是競(jìng)爭(zhēng)激烈的一大市場(chǎng)。

“一帶一路”戰(zhàn)略能促進(jìn)中國(guó)特色餐飲傳播到沿線國(guó)家，讓當(dāng)?shù)孛癖娪H身體驗(yàn)中國(guó)歷史悠久的飲食文化；餐飲企業(yè)可以在沿線國(guó)家選擇、采集更多獨(dú)具特色的原料和食材，創(chuàng)新中式餐飲，給國(guó)內(nèi)消費(fèi)者帶來(lái)多樣化的創(chuàng)新菜式；“一帶一路”戰(zhàn)略為我國(guó)餐飲業(yè)開(kāi)拓了更大的發(fā)展空間。如團(tuán)餐、鐵路餐和航空餐等將產(chǎn)生更大的直接經(jīng)濟(jì)效益。

學(xué)校團(tuán)餐屬于政策化團(tuán)餐的范疇，是份額巨大、潛力無(wú)限的團(tuán)餐市場(chǎng)。

大專(zhuān)院校團(tuán)餐構(gòu)成了高校學(xué)生餐市場(chǎng)，高校團(tuán)餐是國(guó)家政策非常重視的大事，是兼具影響力與規(guī)?；膱F(tuán)餐市場(chǎng)。

市場(chǎng)化的團(tuán)餐一般由公司團(tuán)餐、企業(yè)團(tuán)餐、會(huì)議團(tuán)餐、活動(dòng)團(tuán)餐等類(lèi)型組成。

福利化團(tuán)餐主要是由事業(yè)單位、機(jī)關(guān)單位的團(tuán)餐、部隊(duì)團(tuán)餐等類(lèi)型組成。事業(yè)單位與機(jī)關(guān)單位團(tuán)餐是團(tuán)餐市場(chǎng)的重要組成部分。

部隊(duì)團(tuán)餐是團(tuán)餐的重要內(nèi)容，部隊(duì)團(tuán)餐與一般團(tuán)餐不同，包括：野外工程、軍事訓(xùn)練、保密要求特殊膳食的供應(yīng)問(wèn)題。

每日都有需求，價(jià)格水平較低，需求時(shí)間集中，需求時(shí)間短暫。

團(tuán)餐消費(fèi)的特點(diǎn)告訴我們：在有限的時(shí)間、有限的空間內(nèi)經(jīng)營(yíng)團(tuán)餐，應(yīng)對(duì)如此集中的消費(fèi)需求應(yīng)以速度為核心，批量為基礎(chǔ)設(shè)定運(yùn)作。