一、團餐食客消費行為及態(tài)度

學校食堂、企業(yè)食堂、機關(guān)食堂作為我國團餐市場的三大重點市場，在我國團餐市場中占據(jù)重要地位。本次重點以學校、企業(yè)和機關(guān)三大細分市場的食客為對象，分析不同市場食客的消費行為及態(tài)度。

(一)食客年齡段

80、90后食客是企業(yè)和機關(guān)團餐市場的主體消費人群

除學校食客年齡比較集中外，企業(yè)和機關(guān)單位食堂食客年齡段比較分散，主要為80、90后人群。相比較而言，約82%的學校食堂食客在18-24歲之間，而企業(yè)和機關(guān)食堂食客主要集中在25-44歲之間，占比均大于78%。但機關(guān)食堂在45-55歲年齡段的食客占比明顯高于企業(yè)食堂。

(二)人均消費

機關(guān)食堂的人均消費高于企業(yè)和學校食堂人均消費

數(shù)據(jù)顯示，機關(guān)食堂的食客人均消費最高，為21.2元，其次為企業(yè)食堂，人均消費為19.1元，而學校食堂人均消費為12.9元。相比較而言，機關(guān)食堂和企業(yè)食堂的人均消費相差較小，而學校食堂的人均消費遠低于機關(guān)食堂和企業(yè)食堂。體現(xiàn)出機關(guān)單位和企業(yè)食堂等上班族在飲食消費中差異較小，而無收入的學生在飲食消費方面花費較少。

(三)就餐不滿意因素

環(huán)境嘈雜是三大市場食客就餐不滿意的主要因素

相比較而言，學生群體對食堂的不滿比例更高，這主要是因為學生數(shù)量眾多，致使排隊就餐時間拉長，進一步導(dǎo)致環(huán)境更加嘈雜。因此，團餐企業(yè)在保證菜品口味的基礎(chǔ)上，還要注重就餐環(huán)境的改善，確保就餐窗口設(shè)置合理，以縮短排隊時間。