重慶郵電大學(xué)在校學(xué)生2.4萬(wàn)人，在校職工1600余人，共有9個(gè)食堂，互相競(jìng)爭(zhēng)。而千喜鶴食堂日就餐超過(guò)9000人次，共有18個(gè)檔口，100個(gè)餐桌，400個(gè)座位。經(jīng)營(yíng)中面臨的主要問(wèn)題是，競(jìng)爭(zhēng)激烈、就餐效率低、結(jié)算賬期長(zhǎng)、數(shù)據(jù)獲取困難，無(wú)法精準(zhǔn)備餐等。通過(guò)經(jīng)營(yíng)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，經(jīng)營(yíng)過(guò)程的控制、移動(dòng)支付方式的滲透，千喜鶴食堂通過(guò)滿客寶智慧食堂軟件實(shí)現(xiàn)日交易筆數(shù)增加2500筆，月?tīng)I(yíng)業(yè)額增加60萬(wàn)，環(huán)比增長(zhǎng)33%;成本減少18萬(wàn)元、資金周轉(zhuǎn)率提升50%。無(wú)疑，這一數(shù)據(jù)告訴我們，團(tuán)餐信息化帶來(lái)的價(jià)值非常顯著。

在我國(guó)，團(tuán)餐是最為傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)之一。從改革開(kāi)放前的大食堂，到如今的企業(yè)餐、學(xué)生餐，甚至養(yǎng)老餐、party宴……團(tuán)餐的種類日漸繁多。隨著企事業(yè)單位、機(jī)關(guān)團(tuán)體膳食改革，團(tuán)膳市場(chǎng)化已成為主旋律，專業(yè)團(tuán)餐公司應(yīng)運(yùn)而生，團(tuán)餐市場(chǎng)開(kāi)始成型。

你一定想不到，這樣一個(gè)傳統(tǒng)的行業(yè)，目前已占據(jù)中國(guó)餐飲業(yè)三分之一的市場(chǎng)份額。專家估測(cè)，2017年中國(guó)團(tuán)餐市場(chǎng)近萬(wàn)億，團(tuán)餐市場(chǎng)成為餐飲業(yè)最大的黑馬。不過(guò)，由于市場(chǎng)化程度很低，中國(guó)的團(tuán)餐行業(yè)的信息化，目前還處在非常初級(jí)的發(fā)展階段。很難相信，在偏遠(yuǎn)的地區(qū)，一些食堂采用的還是人工記賬的方式。甚至在一線城市的高校食堂，飯卡仍然是主要的點(diǎn)餐結(jié)算工具。與社會(huì)餐飲相比，團(tuán)餐行業(yè)信息化水平亟待提升。

一方面，區(qū)域發(fā)展不平衡、品味供給不充分、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化水平有待提高、企業(yè)信息化程度偏低、平臺(tái)建設(shè)需要繼續(xù)開(kāi)發(fā)，另一方面，我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)穩(wěn)步發(fā)展，社會(huì)福利制度不斷完善，黨政機(jī)關(guān)食堂社會(huì)化趨勢(shì)日益顯著，互聯(lián)網(wǎng)信息化技術(shù)不斷的發(fā)展。團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)如何通過(guò)深化供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)質(zhì)量全面提升，開(kāi)拓創(chuàng)新抓住機(jī)遇，取得新的突破，繼續(xù)保持高速穩(wěn)定的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，成為全體團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)同仁面臨的重大課題。

餐飲行業(yè)有著“數(shù)據(jù)”這個(gè)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代最寶貴的資源，擁抱互聯(lián)網(wǎng)，擁抱大數(shù)據(jù)，是傳統(tǒng)餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵因素?！爸袊?guó)有13億人口，每天產(chǎn)生的數(shù)據(jù)數(shù)以億計(jì)，這是任何一個(gè)國(guó)家都望塵莫及的。我們可以合理收集數(shù)據(jù)，統(tǒng)計(jì)分析后為顧客提供更好的定制化餐飲和個(gè)性化服務(wù)。可以依托數(shù)據(jù)實(shí)現(xiàn)從田間地頭到餐桌的全過(guò)程，物聯(lián)網(wǎng)的定制化生產(chǎn)和食品可溯源，讓農(nóng)民生產(chǎn)更加安全放心的高附加值的農(nóng)副產(chǎn)品，同時(shí)減少浪費(fèi)、降低成本，解決團(tuán)餐乃至餐飲業(yè)存在的重大問(wèn)題?！?/p>

在團(tuán)餐信息化的背后，人、錢、物的數(shù)據(jù)成為最大的寶藏，最終達(dá)到提升顧客滿意度的效果。建立完鏈接之后就可以分析數(shù)據(jù)了，對(duì)基于鏈接的用戶消費(fèi)方式、頻次、菜品價(jià)格、類型、原材料等數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，提煉出人、錢、物，有了這些數(shù)據(jù)，就可以優(yōu)化我們的經(jīng)營(yíng)配置，供應(yīng)商維度有價(jià)值的信息，從而優(yōu)化團(tuán)餐商戶的經(jīng)營(yíng)配置，最終實(shí)現(xiàn)提升收入、降低成本、提升管理效率，提高顧客滿意程度。