今年的餐飲行業(yè)尤其難做。食堂作為餐飲的一個(gè)分支，對(duì)經(jīng)理人運(yùn)營能力的考驗(yàn)更是非比尋常。從食堂銷售目標(biāo)與餐費(fèi)管理的制定，到對(duì)員工的考核測評(píng)，規(guī)模大一些的連鎖食堂或企業(yè)內(nèi)部食堂，食堂的管理對(duì)企業(yè)形象是否有提升價(jià)值，對(duì)食堂經(jīng)理人來說都是工作中的重要環(huán)節(jié)。遭遇職業(yè)的滑鐵盧，或是走向集團(tuán)高級(jí)管理層，每個(gè)食堂經(jīng)理的職業(yè)方向都有不同的落差。如何掌握升職加薪的秘籍絕學(xué)，滿客寶智慧食堂管理系統(tǒng)蘊(yùn)藏著強(qiáng)大的助攻力量。

第一式：合理制定目標(biāo)

    對(duì)于食堂經(jīng)理人來說，食堂管理的核心在于食堂的成本掌控和創(chuàng)造盈收。一般情況下，大多數(shù)食堂運(yùn)營方式主要還是依靠人工，掌握檔口銷售、數(shù)據(jù)記錄、賬單統(tǒng)計(jì)等工作，據(jù)此來制定周期內(nèi)生產(chǎn)計(jì)劃。但其中的一個(gè)問題就是，人工測算很容易造成賬戶漏洞、程序繁瑣、成本不穩(wěn)定等問題，這對(duì)經(jīng)理人的整套運(yùn)營管理都存在極大的挑戰(zhàn)。

    如何把人工能力提升到最精準(zhǔn)的狀態(tài)呢？不妨把焦點(diǎn)換個(gè)方向來看，科技高速發(fā)展的時(shí)代，任何人工應(yīng)該都不比智能計(jì)算來的精準(zhǔn)。在滿客寶智慧食堂管理系統(tǒng)中，通過人臉識(shí)別、數(shù)據(jù)跟蹤等技術(shù)投入，實(shí)現(xiàn)了菜品銷量、營養(yǎng)搭配、銷售金額等一系列數(shù)據(jù)記錄。根據(jù)這套多維度系統(tǒng)數(shù)據(jù)表，經(jīng)理人完全可以反算出備餐成本，降低剩餐率，實(shí)現(xiàn)合理制定銷售目標(biāo)、提升利潤空間的目的。

第二式：掌握食堂員工動(dòng)態(tài)

    如果對(duì)食堂營收指標(biāo)的把控是食堂經(jīng)理人的第一任務(wù)，那么實(shí)現(xiàn)對(duì)員工的合理測評(píng)，就是經(jīng)理人工作內(nèi)容的并列要點(diǎn)。食堂關(guān)系到成百上千人的生命安全，但由于傳統(tǒng)食堂透明度差、工作效率低等問題，找到實(shí)現(xiàn)全程監(jiān)控的管理方式非常重要。

    通過滿客寶“食安監(jiān)管”監(jiān)管系統(tǒng)，結(jié)合庫管助手，食堂經(jīng)理人可實(shí)現(xiàn)食堂運(yùn)作的全流程移動(dòng)監(jiān)管。從原材料入庫，到后廚申請(qǐng)領(lǐng)料，再到生產(chǎn)加工、銷售，滿客寶ERP系統(tǒng)均可實(shí)時(shí)留存數(shù)據(jù)信息，包括時(shí)間、數(shù)量、人員、消費(fèi)金額、菜品信息等，任何環(huán)節(jié)發(fā)生問題，都可逐個(gè)進(jìn)行排查，防止出現(xiàn)漏洞。同時(shí)，每項(xiàng)記錄都可以作為考察員工工作效率和成果和考核依據(jù)，為實(shí)現(xiàn)透明化管理提供便利條件。

第三式：維護(hù)企業(yè)形象

    食堂長久以來作為企業(yè)的后勤部門，一直給人留下“大門不出二門不邁”的形象。但隨著企業(yè)發(fā)展，越來越多的食堂開始走到臺(tái)前，接待企業(yè)重要客戶，成為高層相互交流的重要基地。食堂在企業(yè)形象塑造的過程中，占有越來越重要的地位。

    作為食堂經(jīng)理人，當(dāng)下面臨的不僅是內(nèi)部的管理問題，把食堂塑造上升到維護(hù)企業(yè)形象的高度上，已成為一項(xiàng)必備技能。滿客寶智慧食堂將金融級(jí)人臉識(shí)別技術(shù)應(yīng)用于檔口、自助餐、特色就餐等多種就餐場景中，開發(fā)15種預(yù)訂餐方式，實(shí)現(xiàn)無感支付，大大降低了食堂用餐高峰的排隊(duì)壓力，凈化食堂環(huán)境。菜譜可視化便捷點(diǎn)餐功能，視覺高清，操作便捷，科技感十足。系統(tǒng)自動(dòng)識(shí)別菜品的營養(yǎng)搭配成分，提供膳食參考，輔助就餐者管理健康飲食，傳遞出企業(yè)暖暖的人文關(guān)懷，對(duì)內(nèi)對(duì)外雙向提升企業(yè)形象。

    每個(gè)人對(duì)自己的未來都有無限的規(guī)劃，合理利用輔助技能，學(xué)習(xí)新的行業(yè)知識(shí)，對(duì)職業(yè)發(fā)展具有極大的助攻價(jià)值。滿客寶智慧食堂管理專家在食堂行業(yè)探索多年，潛心研究垂直領(lǐng)域的技術(shù)開發(fā)和應(yīng)用，不斷思考如何為職業(yè)經(jīng)理人們，解決行業(yè)中的潛在問題。