食堂管理是所有企事業(yè)單位后勤工作的保障，食堂管理的好壞，能直接影響員工的就餐體驗(yàn)和效率，進(jìn)而影響企業(yè)整體的業(yè)務(wù)服務(wù)質(zhì)量。食堂管理領(lǐng)域所涉及的事務(wù)板塊比較繁瑣，不僅有安全問(wèn)題，還有備餐成本問(wèn)題、人員配置問(wèn)題等等。但隨著智慧食堂的出現(xiàn)，企事業(yè)單位食堂管理引進(jìn)諸多解決方案，流程管理越發(fā)規(guī)范化、條理化，為企事業(yè)單位后勤運(yùn)營(yíng)能力的提升做出重大改善。

    但在眾多食堂運(yùn)營(yíng)方案中，智慧食堂何以成功出圈，成為企事業(yè)單位食堂經(jīng)營(yíng)者的福音呢？

     智慧食堂是貫穿于食堂管理所有環(huán)節(jié)的智能系統(tǒng)，將大數(shù)據(jù)高科技真正運(yùn)用到實(shí)際業(yè)務(wù)中，不再以人為判斷作為依據(jù)，而是通過(guò)數(shù)據(jù)處理解決問(wèn)題，科學(xué)高效，為食堂整體運(yùn)營(yíng)提出可依賴的實(shí)際標(biāo)準(zhǔn)。

     以滿客寶智慧食堂系統(tǒng)為例，將金融級(jí)AI人臉識(shí)別技術(shù)應(yīng)用于食堂門禁、點(diǎn)餐、支付等各個(gè)場(chǎng)景，收集員工整個(gè)消費(fèi)流程數(shù)據(jù)，除了便于員工查找記錄的同時(shí)，也可將數(shù)據(jù)反哺到食堂各個(gè)環(huán)節(jié)。比如，員工通過(guò)APP、小程序等進(jìn)行預(yù)訂餐，系統(tǒng)可以通過(guò)原料反算統(tǒng)計(jì)出原材料數(shù)量，后廚可根據(jù)預(yù)訂單進(jìn)行精準(zhǔn)備餐，減少食材浪費(fèi)、剩餐，降低食堂運(yùn)營(yíng)成本。同時(shí)系統(tǒng)可生成多維度數(shù)據(jù)報(bào)表，為菜品采購(gòu)提供數(shù)據(jù)支持。

    過(guò)去，食堂采購(gòu)時(shí)，往往需要派員工出去采買，采購(gòu)量或多或少極不穩(wěn)定，很容易造成預(yù)算不足或超支的情況。而在滿客寶系統(tǒng)的維持下，食堂后廚可實(shí)現(xiàn)在系統(tǒng)進(jìn)行領(lǐng)料、采購(gòu)的申請(qǐng)操作，制定生產(chǎn)計(jì)劃。采購(gòu)員根據(jù)系統(tǒng)記錄和指令，進(jìn)行采購(gòu)詢價(jià)和定價(jià)工作，與供應(yīng)商建立聯(lián)系。采購(gòu)回的原材料，再次通過(guò)系統(tǒng)入庫(kù)，退貨、領(lǐng)料、調(diào)撥等協(xié)調(diào)工作也可在系統(tǒng)形成記錄，輔助庫(kù)存盤點(diǎn)。食堂管理者通過(guò)移動(dòng)端，便可隨時(shí)隨地掌握食堂經(jīng)營(yíng)狀況，全流程監(jiān)督管理采購(gòu)庫(kù)存。同時(shí)，系統(tǒng)還會(huì)加強(qiáng)對(duì)材料農(nóng)藥殘留的檢查，確保原材料安全衛(wèi)生。

    除了菜品數(shù)量、采購(gòu)記錄，食堂內(nèi)部管理很大一部分工作還在于人工成本的管控。一般就餐場(chǎng)景中，食堂需要配備專門的人員來(lái)點(diǎn)餐結(jié)賬，效率很低。而通過(guò)滿客寶智慧食堂管理系統(tǒng)的展示，替代人工介紹菜品，就餐員工在點(diǎn)餐終端或手機(jī)移動(dòng)端上，可直接看到圖文并茂、營(yíng)養(yǎng)充分的菜品，自主進(jìn)行選擇，并靠“刷臉”完成支付，全程省時(shí)省力，極大提升了食堂的供餐效率。

    智慧食堂從內(nèi)到外為食堂運(yùn)營(yíng)做了一遍全流程梳理，從細(xì)節(jié)處拉開政企單位食堂管理的效益空間，提升整體運(yùn)營(yíng)能力。對(duì)食堂經(jīng)營(yíng)者而言，滿客寶大方面優(yōu)化人工工作板塊，方便經(jīng)營(yíng)者實(shí)現(xiàn)移動(dòng)化、流程化管理，為整體工作效率做了大幅度提升。