近日，中共中央辦公廳、國務(wù)院辦公廳印發(fā)了《糧食節(jié)約行動方案》（以下簡稱《方案》），并發(fā)出通知，要求各地區(qū)各部門結(jié)合實際認真貫徹落實。

關(guān)于單位食堂政策內(nèi)容

落實單位食堂反食品浪費管理責(zé)任。單位食堂要加強食品采購、儲存、加工動態(tài)管理，推行葷素搭配、少油少鹽等健康飲食方式，制定實施防止食品浪費措施。鼓勵采取預(yù)約用餐、按量配餐、小份供餐、按需補餐等方式，科學(xué)采購和使用食材。抓好機關(guān)食堂用餐節(jié)約，實施機關(guān)食堂反食品浪費工作成效評估和通報制度。開展單位食堂檢查，糾正浪費行為。

我國食堂食品浪費主要產(chǎn)生在三個環(huán)節(jié)：

采購過多導(dǎo)致原材料庫存過剩，放置過期或者腐壞；

食堂不能精準計算備餐量，導(dǎo)致備餐過多；

員工自由拿取菜品過多或者不合口味，食物被剩下；

針對這三方面的浪費，滿客寶打造節(jié)約型智慧食堂，以進銷存動態(tài)管理、線上預(yù)訂就餐系統(tǒng)、智慧小碗菜自選餐就餐模式，助力《方案》落到實處。

1、加強食品采購、儲存、加工動態(tài)管理

加強食品采購、儲存、加工動態(tài)管理就是解決食堂出入庫信息不同步，庫存管理不實時等問題。滿客寶智慧食堂擁有強大的進銷存管理系統(tǒng)，可輔助食堂管理人員根據(jù)菜品BOM自動生成生產(chǎn)計劃，形成科學(xué)的采購需求；通過庫存管理，實現(xiàn)按批次出入庫、退貨、盤點、庫存查詢、庫存商品預(yù)警、庫存統(tǒng)計報表導(dǎo)出等，其中庫存商品預(yù)警根據(jù)提前錄入系統(tǒng)的物料信息及最大、最小庫存，進行保質(zhì)期預(yù)警、積壓預(yù)警、短缺預(yù)警，及時提醒管理人員，幫助食堂進行食品原材料的精細化管理。

2、鼓勵采取預(yù)約用餐、按量配餐

滿客寶智慧食堂運用公眾號、釘釘、APP等渠道，幫助食堂打造線上食堂，職工可在線實現(xiàn)預(yù)約選餐、下單結(jié)算、賬戶線上充值、訂單管理、服務(wù)評價。

在職工預(yù)約下單完成后，滿客寶智慧食堂可直接運用原料反算功能，對預(yù)訂單的數(shù)量和菜肴成分進行分析，反算出各原材料的數(shù)量，使食堂達到精準采購、精準備餐、按量配餐。

3、鼓勵采取小份供餐、按需補餐

除了機關(guān)食堂要加強自身運營管理，減少浪費以外，也要為職工打造良好就餐方式，營造“厲行節(jié)約，減少浪費”的良好就餐氛圍。

滿客寶智慧小碗菜自選就餐，通過智慧食堂管理系統(tǒng)搭配智能硬件打造“自由選餐+營養(yǎng)提示+智能無感結(jié)算”，制作好的菜品按照額定分量放入智能餐具中，智能營養(yǎng)屏顯示菜品富含的營養(yǎng)數(shù)據(jù)信息，指導(dǎo)職工健康就餐；結(jié)算時，職工將盛放多種小碗菜的餐盤放置在結(jié)算臺，結(jié)算員自動識別菜品信息及整單價格，職工確認信息后刷臉完成結(jié)算。

滿客寶智慧食堂的數(shù)據(jù)化管理模式，從根源規(guī)避、減少原材料浪費；多樣化的就餐方式不僅極大降低食品浪費，還減少了食堂人工參與，節(jié)省成本，讓食堂反食品浪費不僅有法可依，也有“方法”可依。