近日，某大學(xué)被爆出食堂窗口老鼠橫行，校方問責(zé)處罰多名相關(guān)負(fù)責(zé)人并采取治理措施，但是不管是食堂衛(wèi)生堪憂還是難免會(huì)有漏網(wǎng)之“鼠”，食堂方應(yīng)該如何嚴(yán)格監(jiān)管食品安全，給廣大就餐人員一個(gè)安全放心的就餐環(huán)境？滿客寶智慧食堂以科技打造食堂安全管理，守護(hù)“舌尖民生”。

AI賦能食堂安全管理，預(yù)警報(bào)警實(shí)時(shí)監(jiān)察

食堂對(duì)食材、后廚、就餐環(huán)境等質(zhì)量及衛(wèi)生，制定嚴(yán)格的食品安全管理體系的同時(shí)，也應(yīng)積極利用起互聯(lián)網(wǎng)、AI、智能設(shè)備等科技，建立起食品安全共治，堅(jiān)守食品安全紅線。

滿客寶智慧食堂的食堂安全管理，應(yīng)用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，使食堂管理人員、就餐人員實(shí)時(shí)看到后廚重點(diǎn)區(qū)域操作情況及衛(wèi)生情況，將“閑人免進(jìn)”的后廚暴露在陽(yáng)光之下，同時(shí)利用智能AI后廚行為監(jiān)測(cè)，對(duì)后廚人員操作不當(dāng)、違規(guī)行為、夜間老鼠進(jìn)行識(shí)別告警，實(shí)現(xiàn)廚房透明化、操作可視化、監(jiān)管實(shí)時(shí)化；將食材采購(gòu)信息、庫(kù)存信息、食材保質(zhì)期、銷售信息等統(tǒng)一匯總，智能化管理，及時(shí)提醒管理人員，有效壓實(shí)了食堂食品安全主體責(zé)任。

身份核驗(yàn)測(cè)溫?zé)o接觸，快速全流程防疫

在疫情常態(tài)化情況下，食堂安全管理離不開對(duì)疫情的防控，滿客寶智慧食堂將疫情防控中的身份核驗(yàn)和測(cè)溫融入到食堂日常管理中，打造3-5s快速全流程防疫檢測(cè)，入場(chǎng)就餐更快捷。

不管是工作人員還是就餐人員，滿客寶智慧食堂利用人臉識(shí)別技術(shù)和智慧食堂管理系統(tǒng)，對(duì)全部人員進(jìn)出進(jìn)行刷臉認(rèn)證并智能測(cè)溫，同時(shí)上傳工作人員的行程、核酸檢測(cè)、體檢報(bào)告等信息到系統(tǒng)云端，將食堂食品安全管理人員培訓(xùn)及考核、人員資料落實(shí)管理，留存資料以備實(shí)時(shí)查看。

從人員、食材到場(chǎng)地，滿客寶智慧食堂食堂安全管理體系，打造全流程智慧管理，推進(jìn)食堂安全管理標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，以智慧食堂科技守護(hù)“舌尖民生”。