“避開吃土豆！”“蘑菇、西紅柿都不行?！薄靶放乓矂e吃?！薄叭饨z拌面，我吃了兩次有鬧肚子的情況?！薄帮溩右膊恍??！薄氨M量別用公用的東西”……中國農業(yè)大學一聊天群組內多名學生相互提醒。

中國農業(yè)大學發(fā)布《緊急通知》稱，近日有部分西校區(qū)學生和職工突感不適，并有腹瀉、嘔吐等癥狀，學校立即組織排查，并及時隔離了患者。經疾控部門查實，為冬春季易發(fā)的諾如病毒感染。

每年冬春之際，是諾如病毒流行的高發(fā)季節(jié)。食堂作為集體供餐單位，更應提高警惕，做好預防工作。為應對、預防食安問題，滿客寶智慧食堂管理系統(tǒng)為食堂打造食品安全管理解決方案，助力食品安全措施快速、準確、高效地落實到位。

留樣食品48小時監(jiān)管

依據(jù)食品安全法，留樣食品需保留48小時，留樣冰箱為專用設備，留樣冰箱內嚴禁存放與留樣食品無關的其它食品。滿客寶智慧食堂建立食品留樣機制，專人手持留樣儀按菜品現(xiàn)場打出食品留樣標簽，通過二維碼即可查詢留樣信息，對菜品進行采集、跟蹤、信息統(tǒng)計查詢，同時根據(jù)食堂發(fā)布的菜譜，實時了解菜品的“未留樣”“未處理”“已處理”的操作占比，幫助食堂對留樣情況進行監(jiān)管。

菜品信息一鍵溯源

食堂工作人員只需要對留樣的食品進行記錄和保存，一旦出現(xiàn)問題可以及時在滿客寶智慧食堂管理系統(tǒng)中，根據(jù)食材、菜品、訂單三個維度，找到菜品、原材料、廚師、供應商包括就餐者等每一個環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)記錄，進行細致盤查，做到事事有依據(jù)；一旦發(fā)生食品安全事故，食堂管理人員可快速反應，查詢出有問題菜品，確定事故影響范圍，及時處理。

AI監(jiān)管后廚行為操作

食品安全是重大民生問題，不管是監(jiān)管方還是被監(jiān)管方，共同把食品安全做好是應盡的職責和義務。滿客寶AI后廚行為監(jiān)管，通過領先的機器視覺、體態(tài)識別技術，可以對廚師不按規(guī)定佩戴工帽、未戴口罩、違規(guī)抽煙等不規(guī)范操作與危險行為進行監(jiān)測預警和智能抓拍，并及時上報反饋，幫助監(jiān)管人員實時監(jiān)督后廚情況。