日前，哈爾濱市市場監(jiān)管局聯(lián)合市教育局印發(fā)了《哈爾濱市中小學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）全面推行“標(biāo)準(zhǔn)化食堂”建設(shè)實(shí)施方案》，針對校園食品安全突出問題、薄弱環(huán)節(jié)，在場所布局、信息公示、原料采購、原料貯存、食品前處理、洗消保潔等十個(gè)方面，推出哈爾濱市中小學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)化食堂“示范標(biāo)準(zhǔn)”，筑牢基礎(chǔ)、補(bǔ)齊短板，嚴(yán)防嚴(yán)管嚴(yán)控校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

中小學(xué)校食堂經(jīng)營一直備受社會關(guān)注，滿客寶智慧食堂基于在團(tuán)餐行業(yè)深耕多年的優(yōu)勢，為滿足學(xué)校在信息化建設(shè)中的全方位需求，打造中小學(xué)校園智慧全場景就餐解決方案，針對《哈爾濱市中小學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）全面推行“標(biāo)準(zhǔn)化食堂”建設(shè)實(shí)施方案》主要提到的食品原料采購與儲存、“陽光食堂”建設(shè)、洗消保潔等方面，推出智能建設(shè)應(yīng)用，幫助學(xué)校快速完成食堂管理優(yōu)化。

食品原料采購與儲存

學(xué)校食堂管理者可運(yùn)用滿客寶智慧食堂進(jìn)銷存管理系統(tǒng)加強(qiáng)食品采購、儲存、加工等動態(tài)管理。通過供應(yīng)商管理功能監(jiān)督管理供應(yīng)商供貨資質(zhì)、每批次原材料質(zhì)量、農(nóng)藥殘留情況、原材料溯源等方面，防范采購風(fēng)險(xiǎn)；通過庫存商品預(yù)警功能進(jìn)行菜品保質(zhì)期預(yù)警、積壓預(yù)警、短缺預(yù)警，避免人工管理不及時(shí)造成的原材料變質(zhì)與浪費(fèi)。

“陽光食堂”建設(shè)

“陽光食堂”建設(shè)是指通過“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”功能，將食堂加工過程的關(guān)鍵區(qū)域、重要環(huán)節(jié)和日常操作，通過視頻鏈接方式實(shí)時(shí)展示給消費(fèi)者和監(jiān)管部門，快速實(shí)現(xiàn)透明廚房。

在具體操作中，滿客寶智慧食堂管理系統(tǒng)搭載360°高清攝像，將食堂運(yùn)營情況以視頻進(jìn)行展示，學(xué)校、家長及監(jiān)管部門均可移動端在線查看；同時(shí)智能行為監(jiān)測功能對后廚工作人員操作進(jìn)行監(jiān)督，一旦違規(guī)立即提醒告警，提升相關(guān)人員的主體責(zé)任意識和食品安全管理水平。

洗消保潔

在“洗消保潔”方面，食堂要設(shè)立餐用具專用清洗消毒保潔場所和水池，各類餐用具分類分架整齊擺放，保潔柜每天清理，定期清潔消毒。滿客寶智慧食堂擁有智能吐盤消毒機(jī)、可編程紫外線消毒燈等設(shè)備，實(shí)現(xiàn)上下級監(jiān)控平臺的對接，實(shí)現(xiàn)消毒工作的公開化、透明化。