健康營養(yǎng)就餐意識(shí)的強(qiáng)化，讓食堂管理人員和就餐用戶紛紛尋求改進(jìn)，實(shí)行少油少鹽少糖，粗細(xì)搭配，葷素搭配，但現(xiàn)實(shí)食堂管理中，食物安全與營養(yǎng)問題仍然較突出。滿客寶智慧食堂管理系統(tǒng)根據(jù)以下三個(gè)問題，給出解決方案，怎樣從源頭保障食物安全？如何保障全人群飲食安全？膳食營養(yǎng)該如何發(fā)力？

怎樣從源頭保障食物安全？

在采購庫存工作流程中，滿客寶智慧食堂將供應(yīng)商、菜品質(zhì)量、采購環(huán)節(jié)、配送環(huán)節(jié)全流程中臺(tái)線上管理，管理系統(tǒng)中動(dòng)態(tài)實(shí)時(shí)更新，系統(tǒng)自動(dòng)按管理模版評(píng)估庫存物料的庫存量、保質(zhì)期、使用量等等，加強(qiáng)對(duì)進(jìn)校食品材料的安全風(fēng)險(xiǎn)與營養(yǎng)健康檢測，隨時(shí)保證原材料合格新鮮，多方措施保障食堂食物安全。

如何保障人群飲食安全？

從源頭保障食物安全后，備餐操作及洗消安全也是一大重點(diǎn)，滿客寶智慧食堂通過全方位后廚及備餐洗消區(qū)域監(jiān)控視頻，公開食材來源、儲(chǔ)運(yùn)、加工、配餐的過程，對(duì)食堂經(jīng)營進(jìn)行全過程監(jiān)督，隨時(shí)查看食堂各個(gè)環(huán)節(jié)是否符合安全規(guī)范，同時(shí)進(jìn)一步推進(jìn)“明廚亮灶”，通過智能AI行為監(jiān)控功能，管理人員通過滿客寶智慧食堂的大屏視頻展示及手機(jī)端信息推送功能，實(shí)時(shí)了解食堂人員的操作情況、鼠患情況、吸煙違規(guī)等情況，及時(shí)制止、預(yù)防安全事故。

膳食營養(yǎng)該如何發(fā)力？

膳食營養(yǎng)也是保障食品安全的輔助措施，目前，有報(bào)告指出應(yīng)“以營養(yǎng)健康為導(dǎo)向，秉承營養(yǎng)優(yōu)化、資源減量原則，加快構(gòu)建多元化食物供給體系”。這其中，食堂建立膳食營養(yǎng)也可依托滿客寶智慧食堂管理系統(tǒng)的營養(yǎng)備餐及營養(yǎng)衛(wèi)士功能，實(shí)現(xiàn)智能營養(yǎng)排餐，系統(tǒng)根據(jù)用戶飲食，形成營養(yǎng)報(bào)告，展示攝入營養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)、營養(yǎng)指導(dǎo)、膳食改善。

其中，針對(duì)兒童、老人、各類病人，滿客寶智慧食堂管理系統(tǒng)均可根據(jù)具體情況打造個(gè)性化飲食報(bào)告及建議，有效保障全人群營養(yǎng)飲食。

智慧食堂管理系統(tǒng)作為智慧監(jiān)管和智慧服務(wù)新平臺(tái)，以精準(zhǔn)監(jiān)管大幅度提升監(jiān)管實(shí)效，提高全行業(yè)食堂監(jiān)管管理，更好滿足人民的安全營養(yǎng)就餐需求，保障全人群飲食安全和膳食營養(yǎng)。