現(xiàn)在食用品如糧油米面，蔬菜，肉等價格都一路飆升。但是大多數(shù)食堂尤其是學校食堂又不允許隨意調價，如此，經營就遇上了阻礙。那么學校食堂該如何打破這個局面，增加食堂的收益呢？滿客寶來給您說說食堂如何降低成本！
    通過內部管理升級來消化漲價因素，提高經營利潤。能迅速提升管理能力的方法，莫過于引入現(xiàn)代食堂管理軟件開始信息化管理，通過控制生產成本、減少內耗、堵漏節(jié)流、開源增收三個方面增加企業(yè)收益。

控制生產成本、減少內耗
我們都知道優(yōu)秀的管理能產生效益，優(yōu)化成本管理就能增效。
1、更多時候不是管理人員不勤奮不優(yōu)秀不負責任，是因為沒有足夠的技術手段，不能及時、準確的掌握業(yè)務情況。通過信息系統(tǒng)準確記錄每一筆業(yè)務單據，便于管理人員隨時跟蹤，甚至更多詳盡的統(tǒng)計分析報告輔助各級管理人員正確決策、科學調度，就能倍數(shù)提升管理功效。這是食堂通過引入信息系統(tǒng)，提升管理來內部挖潛提高效益的有效途徑。

2、更多時候不是部門不配合，是因為手工單據，人工傳遞過慢，數(shù)據不能及時匯總，引起不必要的錯誤和效率滯后。通過信息系統(tǒng)的運行，讓部門之間、部門與領導之間都能及時傳遞業(yè)務單據，實現(xiàn)無縫協(xié)同，用信息化來提高組織效率。

3、實施標準成本和標準食譜管理。
    標準食譜管理，是對制作某一食品、菜肴的名稱、份數(shù)、份量、投入原材料的名稱、規(guī)格、數(shù)量、需要的生產設備、制作程序、時間和方法作出規(guī)定的管理辦法。將諸如調料少許等不規(guī)范的菜品加工和配料、配方標準化。菜品加工的隨意性，造成了消耗和供應都不能準確計劃，也無法控制。通過信息系統(tǒng)，標準化管理菜品和配方，從源頭上規(guī)范食堂的菜品，使食堂的經營從產品設計到生產、物料采供、核算等各個階段都處于可科學計劃、能合理控制的程度。
    標準成本和標準食譜管理辦法，在實施過程中雖然工作難度大，但對于控制飲食成本，提高飯菜質量和保證就餐人員的利益，具有十分重要的作用。應采取有效措施予以實施。
    用軟件科學管理菜品、配料、配方還有很多好處?？梢园凑兆⒅夭似焚|量和注重菜品分量目標的不同，管好食堂要推出的菜譜，隨季節(jié)不同原料、價格會變化，隨季節(jié)科學調整菜品的配料和配方，注重質量的食堂多用新鮮時蔬配菜，注重分量的食堂采用價格最低的配料等等，這些都能讓您做出價格最合理的菜譜，直至以合理成本供應出受歡迎的食品。乃至切配規(guī)范、余料合理利用都能讓您最大限度的節(jié)約成本。
    當這個配料、配方制定好以后，做什么菜，做多少，用什么料，用多少，訂多少、應該用多少？實際消耗多少？整個營業(yè)過程軟件都將提供給您科學的依據，由此將步入精細化經營的階段。

開源增收
1、食堂還有信息這個資源，往往是被遺忘的資源。讓業(yè)務信息本身被更多管理者使用，一個正確的信息一個及時的決定值多少錢？更多管理人員更多正確決定累計起來呢？
2、擴大經營規(guī)模經常是因為管理跟不上，有了信息系統(tǒng)，您的管理能迅速復制到任何一個新食堂

堵漏，節(jié)流
    每天幾百種的物料進出，幾萬元的采購業(yè)務，幾千甚至幾萬人的消費，諸多數(shù)據頻繁往來憑借人工不能不出差錯，人工管理的情況下不能說沒有漏洞。通過信息系統(tǒng)的運行，及時堵塞價格、數(shù)量、金額在手工管理的情況下頻繁出現(xiàn)的漏洞，是可行的節(jié)流措施。1000斤菜價格虛高1毛錢，一次采購就虛高100元。一餐多耗一斤原料，一天三餐就多耗三斤。一個月會節(jié)約多少呢？

    有了三條法子，相信一定可以幫助食堂開源節(jié)流，增加收益，經低成本，讓食堂管理更上一層樓。